因此别看是家华夏菜酒楼就敢号称自家有佛跳墙，但是真正能做出佛跳墙那味道的厨师，刘昴星说大概也就是一双手能数出来。

连刘昴星自己也说了，他烹制佛跳墙的功夫最多只能算入门，但真要将这道菜的精髓发挥出来，他至少还要在锻炼十年以上。

由于这并非电视真人秀，因此赛事给所有厨师将近五小时的烹饪时间，因此大家都可以拿出自己压箱底的功夫进行烹饪。

不过李雷这桌的烹饪却吸引了所有记者和观众的目光，首先是刘昴星和李雷洗菜、切菜等处理食材的手法实在是让人眼花缭乱，不仅有让人啧啧称奇的刀工，还有出神入化的火工。

要知道华夏料理素来被认为是“火的艺术”

如果厨师的火工不过关的话，那这个厨师一辈子都不可能有大成就。

除了李雷和刘昴星的硬底子烹饪功夫让少见多怪的美国人仿佛在看某种杂耍，那么滨田宏利用大屏幕讲解食材的来历更是将美国人唬得一愣一愣的。

别看华夏料理中的很多食材看上去不起眼，但是其来历真的是能吓坏平时只去超市买菜的美国人。

单单佛跳墙中的一味花菇就只在华夏少数几个地方有野生，而且要达到可以食用的级别更是精中选精。

特别是滨田宏还强调了这些野生花菇生长环境之刁钻，以及采摘条件之苛刻，让美国人差点没有跪下来喊花菇爸爸了。

尤其是佛跳墙中不少食材本身就是极其难得，而且还需要经过食材商人们的预先制作才能在现场被制作成美味。

那钟灵俊秀的群峰、郁郁葱葱的森林、五彩缤纷的田野、恢弘磅礴的海洋以及辛苦却幸福劳作的华夏农人与渔人们。

李雷这个食材纪录片不仅展示了华夏的自然景色，也展示了华夏人的人文情怀，不少记者都私下在联系一旁观战的杰森，希望能将这套宣传片带回台里播放。

之所以刘昴星敢将佛跳墙的制作时间缩短在五个小时内，那就是因为李雷特制的高压锅。

高压锅的出现的确改变了很多华夏料理的烹饪手法，毕竟高压锅对于那些需要长时间炖煮的菜品来说无疑是一种福音。

不过刘昴星却私下对李雷说，高压锅虽然是一种全新的炊具，而且他也不反对使用。

但是利用高压锅炖煮出来的佛跳墙绝对不是真正的佛跳墙。

虽然高压锅利用蒸汽气压使得需要长时间炖煮的食材可以在短时间内达到入口的程度，可是却将食材在长时间加热情况下去其他食材、配料，乃至酒瓮里的残余酒料发生反应的时间给缩短了。

虽然现代技术可以催熟各种菜品，但是却无法还原菜品来原汁原味的味道。

不过好在刘昴星并没有打算全部利用现代技术，他只是利用高压锅将其中一些需要长时间处理的食材给处理了，剩下的他还是全部利用传统技术进行制作。

除了陈酿旧酒瓮之外，连用来给加热的灶台都是非常复古的土砖灶台和传统木材。

可惜美国找不到合适的桃木，否则桃木燃烧的香气渗入菜品中乃才更有风味。

柴火和土砖灶台的最大优点就是加热均匀，不会温度的忽高忽低。

当佛跳墙已经快烹制成熟的时候，刘昴星开始准备摆盘。

摆盘一直是华夏料理的弱点，但这不代表华夏料理不懂得摆盘。

如果有人吃过宫廷菜或官府菜的话，那么华夏料理摆盘的创意和精致程度都足以秒杀任何西餐。

李雷为刘昴星准备的盛器是一个硕大的长方形青花瓷瓷盘，青花瓷那简约素雅的风格非常符合西方审美，而李雷本来就是为了在西方厨艺界获胜，故而会选择相对符合他们审美的盛器。

否则按照华夏料理的习惯，大菜肯定选用的是那种镶金边的富贵荣华或金玉满堂之类的瓷器，毕竟华夏人爱的就是这个喜庆味道。

只见刘昴星忽而用水果切片或雕花在瓷盘上拜访，忽而用各色特制酱料蘸料在瓷盘上绘制。

刘昴星虽然说过他要震一震外国人，但是李雷到现在也没看出刘昴星的摆盘到底是什么。

随着时间的流逝，刘昴星终于从摆盘的地方起身来看火候了。

他打开酒瓮的盖子，顿时一股食材的浓郁香味就弥漫在整个赛场。

本来已经快到饭点，再加上观众们看着厨师们的表演更是饥肠辘辘。

当这股菜品的香味飘到他们的鼻子里时，赛场里咕咕叫的声音此起彼伏。

刘昴星将酒瓮里的食材取出分类摆好，然后开始填充到瓷盘上。

“其实这样做根本就暴殄天物，佛跳墙的妙处就在各种味道的混合后的平衡感与层次感。