炒青菜，要的就是一个火候，火旺、速度快，炒出来的青菜，才不会变黑，保持这青菜的翠绿。

尤其是心巧现在所炒的红薯尖，更是如此，它本身里面就有一些白色的浆液，稍微不好的话，就变得颜色暗淡。

当然，这一切在心巧的手中，都不算事，谁让她是一个吃货呢？

飞快的将翻动着锅铲，大有一种，练习快剑的感觉。

十多下之后，青菜就已经七八成熟了，心巧赶紧一边放盐，一边对着郑氏说道。

“大嫂，记住了，炒这菜的时候，千万不要盖上锅盖啊！”

心巧可是知道，一旦盖上锅盖煮的话，很容易产生毒素，这样的话，吃了很可能会生命危险的。

“我知道，曹县令说过，红薯叶煮的时候，不能闷着了，容易让牲口吃了中毒！”

郑氏又想起了，这东西是用来喂牲口的，但是当她把这话说完的时候，心巧已经把锅里的红薯尖中，放上了盐、鸡粉，最后放上了一点点的耗油。

然后盛到了盘子里，鲜艳欲滴的蒜蓉红薯尖，就已经被心巧做好了。

这期间，心巧好像也只跟郑氏，说了几句话而已。

“这就做好了！这也太快了吧？”

郑氏有些不敢相信的问道，心巧却把碟子，放在了她的眼前，对着她说道：“尝尝！”

她夹起来一筷子来，放在了嘴巴里。那种包含着汁液的红薯尖，顿时在她的口腔中，爆发了开来。

“这东西真的这么好吃吗？”她似乎有些怀疑，又尝了一口。

此时，在她的心里，只有一个字才能形容。

鲜！

如果非要在鲜字前面，加上点什么的话，唯有心巧那句，比肉还鲜，才能够形容。

红薯尖的鲜美、脆嫩被心巧完美的锁在了菜中，加上耗油和蒜蓉之后，让这种鲜美彻底的被激发……

第349章 你这是为啥

让这种鲜美彻底的被激发，轻轻的一咬，就在她舌尖爆发了开来，犹如舞蹈一般。

她从来没有吃过如此好吃的东西！天悦楼里大师傅们煮的，也没有这么好吃，她有些欲罢不能了。

说好的尝尝，她却接连吃了好几口，还依依不舍。

而此时的心巧，已经开始刷起锅来了。

“心巧妹子，不是还要煮菜吗？怎么又在洗锅啊？”

郑氏心疼无比的说道，在她的心里，黏在锅上的，还有着厚厚的一层油。

这要是洗了的话，那得多么的浪费。她可是看的清清楚楚，黏在锅里的油，至少可以煮上一顿有油水的菜了。

“不洗锅的话，一会煮出来的菜会发黑，不好看的！”

心巧对着她解释，已经又在锅里，倒入了不少的油。

这一次，她要做的菜，名字十分的好听，叫着金玉满堂。

当油热了之后，心巧赶紧在锅里，放上了姜片、蒜片、葱头、干花椒、辣椒等等调料，等稍稍爆出了香味，赶紧把码好了味裹上了薄薄芡粉的肉丝，倒入了热油锅里。

旺火让热油锅里，再一次的窜出了炙热的火苗，这一次郑氏已经见识过了，倒是没有像刚刚那样，叫出声来。

不过，这火苗还是让她长大了嘴巴，有些害怕：“难道炒菜，都要蹿出这么高的火苗吗，这也太可怕了吧？”

心巧看着她张大的嘴巴，对着她解释道：“哪里呢？你不熟练的时候，活可以小点，当然不用蹿出火苗了！”

郑氏这才拍了拍胸口说道：“那就好，那就好！”

心巧在她面前露了一手，作为女人，对厨艺天生就有渴望，她也想以后学着自己做，只是这蹿出的火苗太可怕了点。

说话间，心巧的锅铲可没有在锅中停留过，飞快的翻动了几十下之后，锅里的肉丝，已经达到八成熟的时候，心巧赶紧把肉丝先铲了起来。

然后就是切好的辣椒段，和嫩玉米倒入了锅中，此时的嫩玉米，都是从玉米棒子上剥下来的玉米粒，心巧刚刚选的，稍稍有点老的玉米，就是为了能够剥下来。

玉米粒和青椒，在刚刚炒过肉丝的热油中，飞快的滚动起来，油脂将它们包裹住的同时，也把青椒的浓香，和玉米的甜香，带到了油脂中。

当玉米和青椒，都炒到八成熟的时候，心巧又才把刚刚炒好的肉丝，放进了锅中。

这一幕，又让郑氏睁大了眼睛，她还以为，心巧刚刚人肉丝，已经炒好了呢？

“心巧妹子，你这是为啥？”

心巧一边翻动几下，陆续往锅里倒入了料酒、酱油、陈醋。一边对着她解释道：“要是刚刚不把肉丝铲起来的话，它们就会吸收玉米粒和青椒里的水分，而且肉丝会炒的太老！”