【EDV：？？？他在干嘛？没油没调料，毛也不刮干净就直接丢下锅做菜？给鬼吃呀？先呕为敬。】

【包子酱：先呕为敬 1，看着也太没食欲了吧！】

渝汐动作倒是不缓不急，从容地把那块肉拎出来放在案板上，关火，洗锅。

完了再回到案板前，把那块肉翻个面。只见猪皮的那面隐隐有些褐色，是刚刚烫出来的。渝汐拿出一面锋利的小刀，呲呲没两下就把残留的毛刮了个干净，连一丝汗毛也没有。

猪毛是很难祛干净的，这是他独到的小妙招，这样烫过皮的猪肉，寸毛不剩。

【渝汐汐的小跟班：哈哈哈哈突然很爽】

【棉棉看热闹：我突然看中渝汐这个潜力股了，简直是个打脸潜力股哈哈哈哈，光速打脸！前面的还说不处理干净直接下锅，结果他那么做就是为了处理干净食材的哈哈哈。看得我神清气爽！】

秋舒雅也饶有趣味地盯着他的动作看，连她也不懂得这么简单好用的方法，学到了学到了。

香料是都很齐全的，渝汐就准备好洗净的香葱和拍碎的姜备着。嫩白纤细的十指挽起有些过长的葱，十指翻飞，轻巧地打了个结，俏皮得有点可爱。

他是打算做个色香味俱全的东坡肉来着，那么必然煮制的时间会比较久。调味的葱如果是切断的话，很容易就炖烂了。那样不止影响菜肴的美观，葱味还会过重，达不到恰到好处的去腥提鲜作用，反而会喧宾夺主。这样做出来的东坡肉，就落了下乘了。

大火把水烧开，白水煮肉，下入葱结和拍碎的姜，大概把肉煮到八.九分熟。

渝汐就拿了根筷子稍使力道顶了顶锅中的肉，肉很轻易就被穿透了，他点点头，火候可以了。

他把肉捞出来，放在干净的案板上，切成一寸见方的小块。是横着肉面切的，为求块块都要有六肥四瘦，中间的瘦肉线要明显的留在那里，不能有歪斜。

切好，落入热油中炸，这步是为了上色，脱脂。

肥嫩嫩的肉块一下入滚滚油锅，刺啦的声音立马响起来。猪肉的脂肪炸开的香味惹得一室人都忍不住暗咽口水，统统忘了几分钟前他们是如何嫌弃这块难以入眼的肉。

另外两位选手也忍不住侧目看过来，奇道怎会这么香，渝汐使诈？

【宽油宽面：我……我收回这是破食材的话，我好想吃啊啊啊，他捞上来我立马就能把一锅吃完。】

【小肥侠：猪肉是这个味道吗？它难道不该是一股土腥味的吗，渝汐这个人！果然是狐狸精！怎么处处都在勾.引人！勾得我的手不听使唤地往嘴里灌营养液呜呜呜】

然而渝汐可不是捞出来就算完了，炸完的肉块糟香糟香的，诱人得很。

下一步紧接着是上糖色。锅底滤干净，留下一层水，下入沙姜、八角、白蔻、草果、桂皮，还有必不可少的姜葱。其实里面有几样是香料里没有的，还是渝汐问秋夫人要的。

这里人都不知道白蔻桂皮八角等能拿来做料理香料，自然也就没提前给他准备好。但既然是香料，那就是规则允许范围内的，可随意使用。

这几样佐料烧开之后小火慢炖，炸好的肉块也放进去一块熬制，而且是肥肉面朝下，待水收成微稠的汁后肉就软了。

因是小火炖着，汁水滚而不沸，和肉一发出噗噜噗噜的声音，这时本该下入花雕酒来去腥增味的。奈何这样东西是真没有，也不像上一轮的藕粉那样很快就能做好，发酵必然需要时间，所以渝汐也只好遗憾地放弃，转而倒进自己调的葱姜水。

去腥是做到了，可鲜味还是不够的。渝汐先是撒了点盐下去增味，然后再下入几块半个指节大的冰糖。

【喵喵不信邪：甜的肉？！虽然香是香……但是甜的肉恕我难以下口啊orz】

弹幕很多人都不理解，秋舒雅也微微挑了挑眉，可渝汐清楚，冰糖纯粹是起提鲜作用。没有糖的咸味，是没有灵魂的。

东坡肉，就是这样，小火熬制，少许水挂底，火到鲜味自然成。

这道菜的收汁是不靠水淀粉来勾芡的，因肥肉炸过，里面的组织其实已悄然变成疏孔状的了，吸汁能力极强，所以完完全全是肥肉去吸吮鲜美的汤汁，自然的收汁。

关火，渝汐用筷子抵住肉块让他们老实待着不溜走，先把微黏的糖色汤汁倒出在碟子上。然后他手腕力道一转，立马将锅翻转盖下，所有的肉块都整整齐齐码在了碟子上，铺在了鲜亮的汁水之上。

一块块排列整齐，工整得像麻将牌似的。色如玛瑙，耙而不烂，色泽油亮，只消一眼便让人食指大动。

渝汐长舒一口气，耸起肩头擦拭一下额角滑下来的汗珠，高兴地说：“夫人，我完成了。”