林然然嘴角抽了抽：“吃了东西还要咒我？你这孩子谁家的，我告你妈去。”

“别告诉我娘！她不让我吃别人的东西，她会哭的！”这小孩忽然激动起来，眼圈都红了。

没想到一句话把孩子吓成这样，也不知道他妈妈是多凶。林然然忙道：“我哄你玩儿呢，我不说，你放心吧。”

林然然从挎包里抓出一把地瓜gān，拉开孩子的兜塞进去：“给你，以后别捡地上的东西吃，吃东西前洗gān净手，知道吗？”

“我娘也是这么说的。”小孩看着鼓起来的兜，小脸红了红，还是没舍得说不要。

看小孩的衣服虽然破旧，但是洗得很gān净，想来是饿极了才会捡东西吃。这年头，谁家都不容易，自己也不是救世主，顾不过来那么多人。

林然然没说什么，摸摸他的头就走了，背后传来一声小小声的:“谢谢姐姐。”

林然然笑笑，看眼时间不早，大步往家里跑去，红霞嫂还等着她腌咸菜呢！

第40章

红霞嫂家的小院子一向是gān净整洁,今天却是摆开了天门阵,热闹得插不下脚。到处都摆着架子、竹编箩筛，挂着、晾着芥菜。

红霞嫂挽着袖子正坐在小马扎上,把盆子里腌出水的芥菜挤gān净,小秋乖巧地蹲在一边看红霞嫂gān活,时不时帮忙递个盐,擦把汗,把红霞嫂欢喜得直叫心肝儿。

一看见林然然,红霞嫂就叫唤开了：“然然，你咋才来,看我一个人忙得挪不开脚！”

“这不是有小秋嘛。”林然然舀水洗手,把围裙扎上。

红霞嫂喜滋滋道：“那是，咱小秋真是贴心，还是生闺女儿好。看那俩臭小子，带着小景不知道疯哪儿去了。”

“不会又看热闹去了吧？”林然然皱起眉头。

红霞嫂问：“啥热闹啊？”

林然然把刚才右派进村，孩子们看热闹丢石头的事儿说了。红霞嫂揉着手里的芥菜,愁眉道：“咋回事嘛,连教书先生都遭殃了，以后这日子……哎。”

“别提那些不开心的了。嫂子，让你弄的芥菜弄得咋样了？水都晾gān没？”林然然见红霞嫂不高兴,转移话题道。

他们两家商量好凑一起腌咸菜，反正红霞嫂家种的菜多，特别是芥菜、芥菜疙瘩和白萝卜这三样，都洗gān净了水灵灵地摆在箩筐里。

甜水村的传统做法是挑最肥壮大颗的芥菜齐根砍下,剥掉外层的老叶，洗gān净晾晒掉水分。按照十斤芥菜一斤半盐的方法，把芥菜里里外外都仔细抹上盐，一颗颗叠放进腌菜缸里，压紧。如此发酵一个多月后，芥菜就变成了暗绿色的咸菜。

一个多月的咸菜最容易入口，嚼起来又脆又酸，接近腌雪里蕻的风味。但是这咸菜可是要吃上一整年的，腌制久了的咸菜又酸又咸，如果空口吃，能咸得你喝下一壶水。家里炒制老咸菜的时候，就要先用开水过一道，去掉那股qiáng烈的咸味。

咸菜最配猪油，把咸菜细细切碎，再切一点青椒，加猪油炒一海碗，别提多下饭了。要是能加上小杂鱼、泥鳅或者肥猪肉丁炒，那就是一碗相当上得台面的客菜。在带饭上学的孩子里，谁要是带了这么一盒菜去学校，那铁定能成为所有孩子羡慕的对象。

“然然，你说你这法子能成吗？”红霞嫂有点不放心地问。

林然然让她用盐抹上芥菜，杀出水来，然后再把芥菜挤gān水分风gān。然后也不用盐巴抹芥菜了，而是直接泡在去年腌制咸菜的老汤里。

这老汤可是好东西，每年的新咸菜泡进去，入味、发酵速度快，味道还好。家家户户的咸菜都有自己独特的味道，靠的就是一坛好老汤。

可是林然然这法子也太讨巧了，省盐也不是这么个省法，万一咸菜不咸可咋办？

“能成，你就放心吧。”林然然笑道。

她径自去厨房忙碌了一通，把去年的老汤加入两斤盐巴，倒进锅里煮开，倒出来放在一边晾着。

料理完芥菜，林然然帮红霞嫂一起把芥菜头也处理了。芥菜头就是俗称的腌大头菜，甜水村也管这个叫辣根，因为没腌制到位的芥菜头有股辣味儿。

芥菜头的皮和梗非常老硬粗糙，都得刨掉。白萝卜则切掉樱子和须根，皮清洗gān净就行。

两口咸菜缸都刷洗gān净，涂上白酒杀菌后晾gān。依次把腌制好的芥菜、芥菜头放进缸里，压紧。再把晾凉的老汤倒入咸菜缸里，一直没过所有咸菜，然后封口。

白萝卜也是如法pào制，单独腌制了一小缸。这么腌制的萝卜叫做水萝卜，颜色微微发huáng，切成条咬一口，卜卜脆。不过别被它的外表骗了，空口咬上去，也能酸得你直哆嗦。要是遇到做得不好的，酸苦咸涩，除了下饭压根儿找不到吃它的理由。但是要做得好了，那是又咸又酸又脆。在甜水村，谁家女人害喜吃不下饭，就捞出条水萝卜，过凉水后拿辣椒、糖一拌，孕妇登时就胃口大开了。