这鸟不拉屎的地方，亏得她大孙儿会打猎，还能时不时吃点野味，可家里三个人，庄青、她还有小妹庄桃，个个都是黑暗料理师，好东西全都给做糟蹋了！

想着又伸手拿出一块，感谢苏大厨救她狗命！

苏秋回家便开始做饭，三个小家伙吃上瘾了昨天的油泼扯面，非缠着苏秋再做一次。

苏秋有些遗憾，原本还准备给他们做红烧肉。昨日买回来的五花还在井里吊着呢，她怕时间长了变质，就吊到了井里。但估摸着晚上做也无大碍，就答应了他们中午吃油泼面。

待她卖完糕点赶到食味楼时已经是两个时辰后了，阿福正站在门口张望，见她来了连忙迎上去：“还以为你有事耽搁不来了呢！”

苏秋抱歉道：“对不住，今日糕做的多了些，明日定不会了。”

阿福在前面嘟囔：“都得了公子那么多银票，还惦记你的小生意呢！”

苏秋好笑的摇摇头，子非鱼安知鱼之乐？

那食味楼的掌柜等得有些不耐烦，旁边的郝大厨也是脸色难看。他倒不知道是哪来的大厨能做出那不寻常的美味，还让自己等着学手艺，别自己砸了台子就好！

两人看到阿福领着位小姑娘进来时，当时就要拍桌而去，碍于顾九在场，才生生忍了下来。

掌柜的打破沉默试探：“这位便是顾公子极力推荐的大厨？”

顾九点头。

郝大厨是个藏不住话的，当下黑了脸：“不知这位大厨是否对得起顾公子的信任呐？”

苏秋倒是想到了会有这样的情况，也不多废话，直接问了厨房在哪，郝大厨见她像是要亮亮手艺也不阻拦，自告奋勇带苏秋去了厨房。

苏秋倒没觉得郝大厨有多无礼，自己本就是半路跑出来的，先前他做的饭被顾九下了面子，如今顾九还要让他跟自己学做菜，他心里有气也是情理之中。

只是，苏秋却没打算放水。今天做的菜代表着自己能跟掌柜的谈价的资本，她自然要全力做好。

苏秋打算做牡丹鱼片以及文思豆腐，这两道菜都是国宴菜单上的常客。

牡丹鱼片考验厨师的火候及摆盘，而文思豆腐主要就是靠刀功了。

第10章 10 牡丹鱼片 搬到镇上去

因着两道菜都是热着时候吃口感较好，她就先取了一块嫩豆腐，切去外面一层老皮。

文思豆腐做法虽然简单，但考验的刀工可不止一点半点。

需要把豆腐切得跟头发丝一般细，里面的配菜也要这么细，这样搭配起来才好看。

郝师傅看着苏秋手快的仿佛有了影子，起起落落不过一盏茶时间，再将那豆腐放到水盆里，竟然立马分散开来，根根分明。

郝师傅瞪大了眼，不得不承认，论这刀工自己恐比不上这位姑娘十之一二。

苏秋到水缸里挑出一条草鱼，杀鱼去鳞，这套行动端的是行云流水。

去头尾、主刺，只留下净鱼肉。

苏秋又取出一把刀，刀刃对着自己，她用手轻轻点了一下刀身，觉得合适才开始下刀片鱼。

片好的鱼片红白相间，厚度也就两毫米，提起来一片颤颤巍巍的随风飘。

刚才从后院来厨房时，她见到有几盆牡丹开的正好，得了允许后就摘了两朵，这会正好用上。

她将牡丹外围的花瓣轻轻摘下，之后再和盐、花椒、胡椒粉等调味品放在一起腌渍鱼片。这样做出来的鱼片会带有淡淡的牡丹花香。

大概一刻钟，将腌好的鱼片双面裹满淀粉。取出一根擀面杖把鱼片均匀的锤成扇形薄片。

苏秋习惯将鱼片锤得又薄又亮，这样的鱼片炸出来后会更加酥脆。

起锅烧油，待锅中油烧至5成热，鱼片一片一片的放入锅中，炸的过程中可以用筷子定型。

等鱼片定型完成，再把所有鱼片一起下锅，复炸至金黄就可以了。

苏秋用厨房现有的山药泥裹着豆沙做两个底座，将牡丹花蕊插在底座上，外围则用炸好的鱼片充当花瓣，这是个精细活，不小心就会把鱼片捏碎，偏苏秋做起来赏心悦目的很。

插完花瓣，苏秋又熬了点番茄汁，在雪白的盘子上做成朝阳的图案，既能吃又雅致，这才真的是好看的跟花一样！

牡丹鱼片完成，生怕鱼片凉了影响口感，苏秋便赶紧去做文思豆腐。

豆腐已经切好，就将剩下的青菜叶也切的细细的，就像先前的豆腐一般，又让旁边的郝师傅一阵惊叹。

苏秋先把豆腐放到锅里焯去豆腥味。

用鸡肉、冬笋吊的汤早早就熬上了，过滤出清亮的鲜鸡汤，再把焯过一遍的豆腐丝放进鸡汤里。

锅里正滚着，淀粉水溜着锅边倒进去，汤立马变得黏糊糊的，这时再放入青菜丝，用勺背旋开，青白相间，正如这三四月的天气，万物复苏之际，看着就清新可人，这道文思豆腐便成了。