庄桃如今的手艺越发好了，前两日跟苏秋商量着，能不能也去饭馆给她帮忙，苏秋拒绝了。

一来现在饭馆里做饭的人手够，二来，苏秋也打算着开家卤味店，到时候少不得要麻烦庄桃给她帮忙。

卤味店的事还得从一个月前说起，苏秋在集上瞧见了鸡爪、猪蹄之类的吃食，放在一旁竟然没人要，苏秋便跟老板打了招呼，低价买回来了。

这卤味原本是饭馆里不可或缺的一类菜，可苏秋之前忙着，哪有时间做这些，便一直没空出手，所以便想着在家先做一次试试看。

要说这做卤味，里头的讲究可不少。

光说那第一锅卤汤做出来就费劲的很。

除了日常的调料，还得加入二三十种药材，第一锅用得水也不能是清水，而是熬的浓浓的大骨汤，汤是苏秋提前一晚熬的，奶白奶白的，一股子清香。

苏秋将这些药材或拍碎或切段，然后用纱布包起来，然后和葱姜蒜，糖色，盐等调料一起放入锅中，煮沸后就可加入提前准备好要卤的吃食。

鸡爪猪蹄猪耳朵是必须的，另外还有一些鸭掌，鸭肠豆干和肥肠之类的。

话说这肥肠洗干净也费了苏秋不少力气，亏得是买回来了不想浪费，不然她早就撂挑子不干了。

把食材都放进去，接着就是小伙慢卤了，必须得有耐心，卤味出锅才有好滋味。

当天，两个院子飘的都是香味，连对面的邻居都来问苏掌柜是不是做了什么新菜，能不能买点回去。

苏秋直接送了她们一盘子，只道是饭馆里日后会上的菜，那人接过盘子闻着香味，实在没耐心说着寒暄话，直接道谢回家了。

苏秋：……

苏秋见家里人那一副“什么时候开饭馋死我了怎么还没好”的猴急样，就知道这卤汤算是成功了！

如今美味饭馆里头也开始卖卤味了，只是每日卤一大锅也是供不应求，因此苏秋才想着另外开一家卤味店。

收回思绪，苏秋和苏冬两人洗漱好去厨房做饭。

庄桃见两人来了，一脸喜色：“秋儿，你看，我昨晚发的面刚刚好，馅儿已经拌好了，咱们今早蒸包子吃！”

苏秋不由笑了笑，点头道：“好。”

烟火缭绕，亲人外侧，突如其来的初雪也显得不那么冷了。

第53章 53 腊肉腊肠 保证你吃了就馋下顿……

俗话说“吃过腊八饭, 就把年来办。”

所以苏秋赶了几个大集，买了些年货回家。

之前家里的那头小猪被刘叔精心养了半年，已经长成了，苏秋便请了个杀猪匠提前杀了, 给刘婶家留了几十斤, 剩下的打包带回了镇上。

苏秋馋腊肉好久了, 这下可等到时候了。

要说腊肉, 苏秋最是在行，上辈子她奶奶熏得腊肉那可是一绝, 虽说腊鸡腊鸭味道也不错，但她还是最喜欢正宗的四川腊肉。

等庄青把那头壮实的猪卸下车，苏秋就风风火火的开工了。

第一步还是准备香料, 把花椒、草果、八角、香叶、桂皮等几种香料下锅炒，然后加入盐和干辣椒段，若是再加入些晾干的橘子皮就更好了了, 能增加一股子清香，最后味道又不至于太过呛人。香料炒熟后乘出捣碎, 再用酱油扮成糊糊, 这酱料算是成了。

除去内脏一类的, 猪后腿和三层五花做腊肉最适合不过，排骨自然也要做一些。

苏秋把猪肉切成五厘米宽的长条，洗净抹上之前做好的酱料糊糊，必须得涂抹的均匀, 才能每一处都入味。

涂好酱料把肉条放在盆里腌上两三天, 待腌好后苏秋想了想，还是做了些腊肠，几个娃娃定是喜欢的。

腌好的肉段就得开始熏制了, 苏秋用的是松树枝，就是直接从树上砍下来的枝子就能用，若是晒干了可就用不了了。

庄青听完二话不说架着驴车就走了，不过大半个时辰，就拉了满满一车的松树枝子。

苏秋乐的眯着眼，见四下无人，偷偷在庄青脸上重重亲了一口，小声道：“奖励。”

庄青眼睛一亮，低头看着苏秋：“我刚进山时，还见到许多枣枝，要用吗？”

苏秋嗔了他一眼，到底没忍住笑：“这些就够了，下次用再跟你说。”

庄青偷偷勾了勾嘴角，眼里满是笑意：“好。”

用松树枝熏出来的腊肉带着松树的清香，这是苏秋奶奶教给她的方法。

至于腊肠就不必熏了，只需找个阴凉处自然风干就好，等到腊肠捏着不怎么变形了，也就成了。

忙活了十来日，苏秋才把那一百多斤肉给做好，进了腊月，年味儿就更浓了！

落了初雪苏秋就不让庄青进山了，山路湿滑，况且进山时就他自己，若是出了意外可真是叫天天不应，叫地地不灵了，庄青倒也听话，许是知道苏秋的担心，便在宅子里忙活起来。