这些泡菜显然已经腌到了时候。

以猪油炒香酸菜、豆瓣酱等物后捞出备用。再换了植物油，放下香料和鱼头鱼骨共煎，直至煎透。期间放料酒和醋等去腥。

再倒进足量开水，放进炒好的酸菜豆瓣煮开。用漏勺将汤里的东西通通捞净后，再放准备好的蔬菜汆烫。鱼片也是同样，且不能汆成全熟，因为在端菜的过程中，鱼肉仍在被慢慢炙烫变熟。

看见这么一大盆鱼肉端到面前，楚祁栾也忍不住失笑。

和这丫头成了亲后的这半年里，他真是不知道经历了多少以往十几年都没经历过的事情。

换做以往，哪个厨子敢端这么一大盆菜放到他面前来糊弄他？他吃的向来都是精致小碗的菜肴。

就是在军营里，那也是每人一个碗一双筷子解决。

他也不介意，东西都安置好后他就往盆里伸了筷子。他的目标是一块雪白嫩滑的鱼肉。他没料到这肉竟嫩成这样，一不小心用力过剧，把它夹成了两半。

他挑了挑眉大感兴趣，伸筷再夹了一次。这一次用的力道刚刚好。

吃进嘴里时，首先感受到的是酸菜的酸和泡椒的辣。两者联手轻而易举地唤醒了他的肠胃。

鱼肉的腥味被处理的干干净净，也基本没有什么刺，汆烫时间掌握的恰到好处的妙处在齿间全然体现，乖乖地碎成小块后顺着喉咙就滚了下去。

他又动筷夹了些鱼骨鱼头，都极合他的胃口，伴着吃了好大一碗饭。

楚祁栾钟爱鱼肉，苏妧却更爱里面的酸菜。

炒制后酸菜本身过于浓重的酸味被冲淡，混合了鱼香后更显下饭。

吃到最后，不仅鱼肉，连宝珠盛的一大盆饭竟也被这两个干了个干净。

第38章 黄油蟹

偶然在太子府花园里看到一朵盛放的汴梁绿翠（1）后, 苏妧才惊觉，秋天已经在不知不觉间来临了。

秋菊一开，吃蟹的好时候就到了啊！！

没想到的时候还好说, 这一想到, 螃蟹的各种滋味瞬间出现在了脑海。苏妧一刻都没撑住，腿就从心地带她向厨房的方向前进, 她拦都拦不住。

等她到了厨房，恰好看见管家小心翼翼地拎了一小框东西进来。

苏妧还耳尖地听到了物体与竹篾发生摩擦发出的窸窣声响——这个框里装的东西, 是活的。

她有些好奇地叫住了管家：“王叔，这框里装着的是什么东西啊。”

王管家同样也是赵皇后自幼赐给楚祁栾的心腹之一。信任度自然毋庸置疑。在苏妧未嫁进太子府前, 太子府的一应事务皆由他一手操办。哪怕是现在，苏妧也轻易离不得他。

因此苏妧二人对他也是保持着一分尊重。

听见她的声音，王管家也是立即停下脚步, 向她行了一礼后才答道：“回娘娘，这是南边贡上来的黄油蟹, 今日快马刚送到京城, 送到的总共活了十只，陛下这就着人给殿下送了两只来。”

他的话语中充斥着喜气，他高兴的自然不是为了这两只小小的螃蟹，而是其中蕴含着的含义。陛下重视殿下, 他们身为奴才的也与有荣焉呐！

苏妧闻言大喜。作为一名资深的吃货, 她又怎能没听过黄油蟹的鼎鼎大名？

黄油蟹是青蟹当中的母蟹，因身体中膏黄累计过多，无法进行脱壳。又被猛烈的太阳暴晒后油脂融化, 渗进身体的每一个角落。从而造就了这独一无二的美味。

对爱吃蟹黄的选手来说，这简直就是天赐的美味。

因此黄油蟹的形成也极为不易，是真正的百里挑一。再加上螃蟹运输不易, 即便是皇族想吃也不是随时就有的。

所幸黄油蟹每年只出现短短两个月的时间，皇族之中也无人嗜蟹如命，“一骑红尘皇族笑，无人知是螃蟹来”（2）的荒唐事才不至发生。

而这螃蟹若是一不小心养死了，风味自然大大不如。那可真是浪费了这耗费大量人力物力才得来的黄油蟹。合该他们今日吃蟹！

可黄油蟹不像普通螃蟹那样，在制作过程中不要说断腿，哪怕是“五马分尸”也对味道无甚影响。

它哪怕仅仅是断了一条腿都会导致蟹黄流失，味道则要连普通的青蟹都是不如了。

因此最好的做法就是蒸。但若是活泛的螃蟹放进去，很容易把自己弄断腿。因此得事先用老酒把它们给灌醉了。

至于用来泡蟹的酒，苏妧很奢侈地用了楚祁栾珍藏的陈年花雕酒。

小心地把两只蟹都完整地放到酒里后，看了一眼它们在里面沉沉浮浮的可怜模样，苏妧心满意足地合上了盖子。

现在就等到了时间，它们被彻底灌醉后，把它们提出来蒸了。

但这醉蟹过程耗时不短，苏妧也没那耐心在这里慢慢等。而螃蟹又得是刚蒸出来的时候最美味，凉了就腥了。楚祁栾的书房有些距离，她还是把他叫过来再做吧。