这会儿吴岩禄带着伤，刘四娘家中又出了急事，无人能下厨了。

今日过节，吴家其余下人都回家去了，刘婆子没有婚配，是一直在吴家做事的，巧儿无父无母也算卖身在吴家。

潘四娘倒不在意：“无妨，让巧儿去瑞和楼拿些吃食回来便是。”

幸好离得不远，一来一回也不过半晌功夫。

关明溪一听笑了起来，提起裙子便要往外走：“我去做。今日乞巧节，德厨指定忙得很，还是不要叨扰他。”

潘四娘开口要劝的话又生生咽了下去，她也想瞧瞧是不是真的像二郎嘴里所说，二娘天赋异禀。

于是她让刘婆子跟着去帮忙。

吴宅庖屋没有瑞和楼大，调料却一应俱全。

砧板上放着一把菜刀，还有未剁完的排骨，想来刘四娘确实走得着急。手边还有一把洗干净的豆芽菜，放在菜篮之中。

巧儿说她会烧火，关明溪允了，让她将两个灶都生起火。还说今日她在外护主，要奖励她一碗鸡蛋羹。

虽然巧儿不明白她说的“鸡蛋羹”是什么，不过她向来不挑食，便欢天喜地应下。

关明溪让刘婆子将剩下的排骨剁成小块，大约两个手指关节大小，切上一些大葱片和姜片，她准备做成糖醋排骨来吃，再炒上一盘爽脆可口的豆芽菜。刘四娘煨好了白粥，便不用另外烧饭。

趁着空闲的功夫，关明溪磕破六个鸡蛋分明放进两只碗里，拿了银筷顺着一个方向搅动起来，这时碗里蛋液起了气泡，搅散后倒入比蛋液多一些的温水，放了几粒粗盐后继续搅拌。

鸡蛋羹下至黄口小儿、上至老叟老妪皆可食用。

碗筷碰撞之声清脆动人，巧儿看着自家主子的身影，她没读过书也不识字，只觉得关明溪做什么都是好看的，连在这烟火之地也像个仙子。

刘婆子年纪大了，更加感叹地是她利索的动作，随便一瞧就是做过活的人。

关明溪本想筛一下蛋液中的气泡，这样可以使得鸡蛋羹更加细滑，无奈这会儿并没有筛子，只好用小勺撇开舀起来。

不过这束手束脚的方法，耽误时间还浪费，关明溪突然有一个想法……

不过眼下没这功夫，怕是要等明日了。

她将*两个小碗递给巧儿，嘱咐道：“蒸半刻钟，起锅再唤我。”

巧儿有种“初生牛犊不怕虎”的锐气，还跃跃欲试，应声清脆响亮。

关明溪将刘婆子剁好的排骨冷水扔进另一口锅中，放入少盐、葱姜和黄酒，好在这庖屋灶膛挨在一起，巧儿一个人也能看顾。

水开后，将表面的浮沫撇干净，小火再煮上一会儿，肉煮透后，捞起排骨来过凉水，使肉更加紧实。拿了帕子擦干水分，与在瑞和楼做的那道清蒸鲈鱼是一样的手法。

巧儿这时喊着：“娘子！半刻钟到了！”

她兴奋的另一个原因是闻见了香味，是一股鸡蛋浓厚的香味，令人垂涎。

关明溪也闻到了，她感叹道这家养母鸡生下的鸡蛋就是香，营养价值肯定也顶好。

她取出鸡蛋羹，只见色泽金黄、水水嫩嫩，就像是果冻一样，摇一摇便会轻晃起来。关明溪倒了两滴香油和半勺酱油，瞬间满屋飘香，却一点儿也不腻，连刘婆子也不由得吞了唾沫。

最后撒上葱花，两碗鸡蛋羹便做好了，她分给两人，道：“开胃菜，你们先尝尝。”

巧儿急切地用勺子吃了一大口，还没细品就吞了下去，差点儿烫了喉咙。

刘婆子起先推辞一番，关明溪同她说不碍事，若是好吃，明日才好给阿爹阿娘做。

刘婆子比起巧儿来沉稳许多，将那细滑的鸡蛋羹半勺放进嘴里，口感软嫩，加上香油和酱油的味道，简直就是锦上添花。

“二娘子实在是天资超凡，随意做的点心都这样美味。”

关明溪正端着排骨要下锅，闻言也没纠正这不是点心，回头道：“容易得很，不足挂齿。”

第7章 肉质酥烂，鲜中带着甜，排……

糖醋排骨口味独特，在后世中受到许多人的喜爱，浙菜、沪菜、川菜之中都有这道菜不同的做法。

而今日关明溪要做川系糖醋排骨，用炸收之法，是川菜中比较典型的口味之一。

川菜“一菜一格，百菜百味”①，而糖醋排骨口味极具特色。

关明溪在锅中倒了菜籽油，把准备好的排骨用高温油过一遍，目的也是为了让排骨表面的皮更加紧实，但是这一步不宜太久，炸至金黄就必须迅速过油捞起，否则会让排骨失去原本的鲜味。

已经飘着香味的排骨静置一旁，关明溪拿出一个小碗倒上两勺酱油，加上黄酒半勺，点睛之味米醋四勺，缓缓搅匀后也放在了一边。