为了抓住最近总是来偷吃的罪魁祸首，竹笙这两天把所有的鸡都关进了鸡舍，不让他们出来，就竖着耳朵听外面动静。

她本身也站在靠窗口的位置，时不时瞧一眼竹林顶端。要是有大型动物进来，肯定会压弯几根竹子，显得空了一小块儿。

今天干活时，外面渐渐又有窸窸窣窣的动静了。

竹笙抬起头，从窗外探出去，没看见压低的竹子。

她犹豫了一下，还是继续处理这边的竹荪。

但是很快，那股窸窸窣窣的动静越来越大，伴随着牙齿的啃噬声，还有东西掉落的声音。

好家伙，这是都吃上了！

她干脆放下手中原本的活儿，放轻脚步，踩着铺满竹叶又松软的土壤，一点点靠近。

奇怪……

竹林里乍一看并没有什么动物。

竹笙慢慢往前走去，找准发出声音的方向，脚步越来越快，很快就看到了竹林边缘处她围起来的篱笆，再然后是……

篱笆外的一个黑白团子？

竹笙一时之间还以为是自己看错了，靠近了一瞧，还真是上次来过的家伙。

它这回学聪明了，用爪子把篱笆毁了，能探进来半个身子，却不进来，也不把竹子压弯，只是在外面坐着，面前还有一个坑。

而它捧在手上吃的东西，大概是从坑中挖出来的，看着还挺大，让它用两个爪子才捧住，整体呈淡黄色，像是一个小山包一样下宽上窄，越往上越尖。

再看它的模样，用爪子随意扒开一点，就埋头啃了起来。

是冬笋！

竹笙轻轻动了动鼻子，仿佛都闻到冬笋那甘甜的味道了！

立秋后正是冬笋开始生长的时间，到眼下十一月初这会儿，肥美的冬笋刚刚破土而出，笋质幼嫩，正是品尝美味的好时节。

竹笙瞧它吃得香甜，那股气慢慢也消了。

罢了罢了，看在它提醒自己吃冬笋的份儿上。

“石厚、张大年、蔡婶！竹林里的冬笋可以吃啦！”她回头喊了一声，嘹亮的声音很快传到了库房那边。

很快，他们几人就过来了，蔡婶还细心地准备了竹筐，锄头，张大年迫不及待地说，“好好好，咱们今天挖几颗冬笋，中午就吃了！”

挖冬笋需要一点点小技巧。

这会儿冬笋大多还没有完全破土而出，是埋下地下的。

有些长得快点儿，会顶出来一个松垮开裂的小土包，顺着这土包用锄头往两边扒土，扒到笋了再慢慢挖出来。因为冬笋从下面竹鞭上长出来，万一是横着的，垂直挖一下子就容易挖断了。

有些还没有顶出来一个小土包，就需要根据竹子的状态判断，但凡是叶片深绿的，没有枯黄叶子的，就说明这竹子正当壮年，还能长出竹笋。

竹笙他们每人挖了好几颗一齐带进屋子。

蔡婶挑出来今天一会儿要吃的，剩下的连壳埋放进灶下火堆中，煨熟后放到阴凉处竖排放好，可贮藏保鲜一个多月。

至于今天吃的，她选了一道干煸竹笋，一道冬笋爆鸡片，加上本来就有的鲜竹荪，还可以做一道竹荪鸡汤，另外配两个青菜。

将冬笋切成厚厚的宽片，猪肉剁成粒，开火放油，等油温大约六成热的时候下冬笋先炸至浅黄色捞起，锅内留底油炒肉粒，炒到酥香时放入冬笋翻炒，依次加入料酒、盐、酱油、白糖、味精，最后是作配的芽菜与香油。

猪肉粒煸炒熟之后就开始散发猪肉浓郁的肉香，冬笋带着山珍特有的甘甜，各类酱料将他们混合染出了浓郁的酱香色，最后放的芽菜又带来些清香。

趁着蔡婶做饭，竹笙早就在一旁找好位置，一边帮着打下手，一边伸出筷子，试图先夹一块儿。

香！

这道菜是咸香口感，脆嫩的冬笋经过翻炒加热，内部的鲜甜流出，与酱香、肉香混合在一起，外面依然是脆的，却和内里比起来又有些不一样，一种是带点柔韧的脆嫩，一种是稍稍硬一点的口感，外层还有猪肉浓郁的油脂与些许肉粒混合，在嘴中咬下，先是咸香的肉味，紧接着是鲜甜的笋味，牙齿彻底咬合时咔嚓咔嚓的，那奇妙的感觉让人几乎停不下来！

冬笋爆鸡片则又是一种口感了。

它的用料没有猪肉那样浓郁，也没有那么多酱香，反而是黄瓜、葱姜、青椒这类带着几分清爽的配菜。鸡肉切片后腌制，用蛋清、淀粉勾芡，冬笋与其他配料切片切丝，锅内放油烧至五成热时，先放入鸡片翻炒，变色后捞出，再留底油。放葱、姜、笋片煸炒，最后下黄瓜、鸡片。等菜大致炒好，用鸡汤、盐、味精、黄酒兑成汁淋入，鲜而清爽的感觉一下子从锅中冒出，浓郁却清澈的汤汁呈现在淡黄色鸡肉、笋片以及淡绿色黄瓜片上，说不出的清爽好看！