鸡腿凉了以后，用手撕。撕成一条条的肉丝，撕到只剩下鸡腿骨。这个鸡腿骨，撕下来以后可以留着。也不必撕太干净，带点肉最好。这些鸡腿骨啊，还能做一道菜。”

说罢，许六月便把撕好的鸡腿肉放到了大碗里，然后舀了两勺调好的凉拌汁，放到碗里搅拌。

“这个手撕鸡腿肉凉拌后以后，立马就能端上桌了。鸡肉吸收得好，不需要腌制。相反，它若是泡在汁里久了，倒容易变咸。”

许六月一边说着，一边把筷子交到了那厨子手里。

厨子尝了尝，眼睛立即就亮了。

他完全没想到，简简单单的一道菜，竟能有如此好的味道。因此，对剩下的那两道菜，更是好奇。

趁着那两道菜还在腌制，许六月便让中等个子的大厨自己试做了一遍。等到他把三个菜都做完了，才各自端着一碗‘凉拌手撕鸡腿肉’出去。

这道菜，一样得到了好评，最后的定价是一两半的银子。

因着凉拌鸡爪和凉拌白瓜需要一些时间，所以许六月便先教矮个子做菜。

第一道菜，教的是椒盐鸡腿棒。

所谓的鸡腿棒，就是刚刚手撕鸡腿肉剩下的鸡骨头了。

做法也简单。

鸡蛋和玉米粉调成糊糊，放入油里炸一下。取出来后，撒上芝麻和许六月自制的椒盐粉就行了。

自制的椒盐粉，那就很简易了。

辣椒面加上盐，再加一点点的胡椒粉，就算完事儿了。

摆盘的时候，稍微摆得好看一点儿，就是一道好菜。

第二道菜呢，则是麻婆豆腐。这荤菜有了，素菜也不能少。

麻婆豆腐的做法也不难，一会儿就教好了。

这两道菜的价格，分别定在了二两和一两。

等到这两道菜被大家伙儿品尝完了以后，凉拌凤爪和凉拌白瓜也端出来了。凉拌凤爪卖二两银子，凉拌白瓜卖一两。

如此，冯家客栈这就算是多了七道菜。

荤素的都有，热菜和凉菜也有，够卖好一阵了。

第755章 ：何德何能

冯家公子以前是读书人，脑袋瓜子聪明得很。

等他把这几道菜都吃完，把厨子支走，这才冲着许六月道：“宗夫人蕙质兰心，心思缜密，在下自愧不如！也不知我们冯家何德何能，竟能得到宗夫人的抬爱，与宗夫人共同做买卖。

有了宗夫人在，冯家客栈不仅有了奔头，更避免了不少的麻烦。在下，多谢宗夫人了！”

“冯公子此言何意？”

许六月见冯家公子跟她作揖行礼，便也回了一个礼，道：“合伙做买卖这种事情，向来是双向选择。我选择冯公子的同时，冯公子也在选择我，哪里又有抬爱一说？冯公子当真是言重了！”

“宗夫人莫要自谦。”

冯家公子笑了笑，道：“今日宗夫人所教的这几道菜，旁人看不出端倪，我却是能看得出来的。

除去凉拌白瓜和麻婆豆腐外，从辣子鸡到酸辣八宝，从凉拌凤爪到手撕鸡腿肉，再到椒盐鸡棒，用都是鸡。辣子鸡用的是鸡身上的肉，酸辣八宝用的是鸡杂。凉拌凤爪用的是鸡爪，手撕鸡腿肉用的是鸡腿，椒盐鸡棒，用的则是鸡腿的骨头！

一整只鸡，除去头和屁股以外，其余的地方都被宗夫人单独拿出来做菜了。表面上看，这并没有多大的问题。可事实上，要想单独用这些食材来凑够一份菜，量却是不少的。

一只鸡，在咱们这里，可以做成几道菜。但在别人的酒楼，却很难。宗夫人把一只鸡分成几道菜来做，并且交到不同的厨子手里，着实有远见。

一旦这里头的厨子，有人不计成本背叛了我们。那他带走的菜方子，也只是鸡的一部分而已。譬如，带走了椒盐鸡棒的人，他带不走手撕鸡腿肉，更带不走辣子鸡。

而接手这道菜的酒楼或客栈，总不可能为了做一道椒盐鸡棒，就杀无数只鸡。毕竟，一只鸡只有两根鸡棒。而一份椒盐鸡棒，至少得要八根鸡棒，也就是八个鸡腿，四只鸡。

咱们在做椒盐鸡棒的时候，用的食材都是其他菜留下来的，并没有任何的浪费和损失。可一旦这菜方子到了别人的手里，别人就没那么好运了。

即便对方舍得杀四只鸡来做一份椒盐鸡棒，多出来的鸡肉也有了别的去处。那么，所付出的东西，也一定比咱们多。而那些鸡肉，也未必做得有咱们的辣子鸡、凉拌凤爪那么好吃。”

冯家公子一边分析着，一边笑道：“凉拌凤爪呢，也是一样的道理。我方才大致数了一下，一份凉拌凤爪，里头一共有十几块将近二十块的鸡爪。

鸡爪都是被切开的，也就是说，一只鸡是四块。二十块，则要用到五只鸡。咱们酒楼能把一只鸡的各个部位，利用到极致。所以做一份凉拌凤爪，并不觉得吃力。