鸡蛋液只取用蛋清，能让揉成的面团更有韧性。

揉面是个力气活，忍冬的手法善用巧劲，一推一搡间, 从她的表情上看不出一丝费力。

面团成型后, 再稍微揉捏一会, 就可以用湿布盖上, 静置在一旁醒面了。

这时, 忍冬才开始制作小笼包的馅料。

她取出一块肥瘦相间的五花肉，将其切成小丁后剁成肉糜，再将放凉的花椒水倒进肉馅里，顺着同一个方向搅匀。

馅料的原料并不复杂，但好吃的关键就在于肉要好，姜要老。

选用的五花肉肥瘦相间需均匀，油脂的分布位置要适当，肉色需色泽明亮、肉质则要弹性佳。

这样的五花肉吃起来才细嫩香醇。

至于花椒水里泡着的姜则要选用老姜，皮厚肉坚，味道辛辣，姜味才浓郁。

将花椒水与肉馅充分搅拌至完全吸收后，忍冬又从冰箱底部拿出一碗准备好的鸡汤骨冻。

老母鸡汤中放入大骨棒，慢火细熬熬出精华后再放入冰箱，冰镇后取出的鸡汤冻胶质晶莹透亮，是汤包锁鲜的关键。

将鸡汤骨冻切条，分批融入肉馅中，再将做好的馅料放入冰箱，这时面也差不多醒好了。

松弛好的发面团还需要稍加揉搓，忍冬将面团搓成长条，切成一个个小剂子后，开始擀面皮。

小笼汤包讲究的是“皮薄卤足”，面皮薄且不易破，出蒸笼后柔韧不发硬。

好在这难不倒忍冬。只见她左手随意一碾，一张不足半厘米厚的面皮便成型了，右手不知何时已舀好了一小勺馅料。

一手擀皮一手包，眨眼间，一个个精巧细致的小笼汤包就出现在了蒸笼上。

现在天色还未大亮，忍冬做这些小笼汤包只打算作为早餐出售，量不需要太多，所以她只做了二十屉共一百个。

蒸笼是用竹子所制，容量不大，放五个小笼汤包刚刚好。

忍冬在门前的空地上架起一个烧炭的支架，在炭炉上把蒸笼层层叠好，大概八分钟左右，即可蒸熟。

小笼汤包的鲜香渐渐蔓延出来，忍冬取了一屉下来作为自己的早餐。

炭炉中还燃烧着余火，蒸笼里的小笼汤包在热气的熏陶下，还能保持着温暖的热度。

把蒸笼放在垫好干净白布的桌上，忍冬又拿出一个小碟子，往里倒上一点儿醋，这才开始享用自己的早餐。

小笼汤包的面皮薄到透明，里面深色的汤汁清晰可见。

忍冬小心翼翼地夹起一个汤包，筷子顿时陷了进去，好在外皮柔韧，不至于戳破。

汤汁沿着筷子的弧度轻轻抖动着，忍冬把小笼汤包放在香醋碟子中沾了一下，再把它用筷子轻轻侧斜，包朝外面一点。

她先是轻轻咬开底部一边的皮子，小心吸吮里面的汤汁，在热气腾腾中，鲜美的滋味瞬间席卷口舌。

汤包里面的汁水十分浓郁，鸡汤骨冻融于其中，怎一个“鲜”字了得。

汤汁喝得差不多了，再把开了口的小笼包整个浸在醋里，让醋进入到汤包里面，然后把整个汤包放入嘴中。

一嚼，柔韧的面皮与鲜嫩的肉馅一齐在口中炸开，淡淡的酸醋味又香又醇，与肉馅的鲜味完美融合在一起。一个小笼包吃完，既满足又过瘾。

忍冬做的小笼汤包个头不大，但她吃完四个已经能感受到饱腹感了。

竹蒸笼中还剩下孤零零最后一个小汤包，大眼瞪小眼了好一会儿，她最终还是没能抵挡住这种鲜美滋味的诱惑，将第五个小包子也吃得干干净净。

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天色还未大亮，尤其是后街位置特殊，此时外面只有零星几个卖早餐的摊贩站在街道上昏昏欲睡。

时间尚早，忍冬本以为食客还要过一会儿才来。谁知第一个循着香味踏进冬记面馆的居然是卖螺蛳粉的店主。

“冬冬，给我也来一屉小笼汤包。”

李林一进门，鲜美的汤汁所散发的香味越发浓郁，本来只是单纯想来看看的他瞬间没忍住下了单。

“还有我，冬冬老板，给我也来一份！”

穿着一身运动服的方熊擦了擦额头上的汗，没想到今天居然能这么早吃到冬记面馆的新品，看来早起跑步还是很有必要的。

“我我我，还有我，冬冬老板，我们四个各来一份！”钟海不停挥舞着自己的双手，生怕忍冬没看到。

他们寝室四人本来个个爱赖床，后来吃了一段时间冰镇绿豆汤后，渐渐改变了作息习惯，开始早睡早起起来。

今天他们正好有早课，便想着来冬记面馆吃一碗面，谁知道居然正好赶上了小笼汤包出售，果然早睡早起使人变得幸运！

“我也要一屉。”

“还有我。”

……