传统工艺制作红薯粉条有四道工序：和面、漏粉、捞粉、挂粉。

经过反复揉面，将面揉搓至软硬合适为止，接下来就是最讲究手艺的一道工序：漏粉。

忍冬从厨房找出一个漏瓢，将和好的红薯面放在漏瓢里，左手握瓢，右手敲击。需要细粉条时就把漏瓢举高，需要粗粉条时就把漏瓢放低。

她找了一个合适的高度，指挥楚霜增添面团。

只见在忍冬的敲击下，粗细均匀的粉条源源不断从瓢上漏入锅中，两人合作默契，粉条不断增长至合适的长度，很快就占满了这个不小的铁锅。

粉条出锅后，忍冬将其用一根细棍串起来。

外面的空地上，李林也早就把架子架好了。现在的天气比较冷，将粉条冻一冻后晒干就可以保存了。

外面晾了一部分粉条，剩下的，忍冬便拿来做酸辣粉。

卖红薯的大爷在边上看了半天，此时也不由凑过头来：“这个粉颜色正，我们村里也经常做红薯粉，一看就知道你这个小姑娘是个懂行的。”

楚霜听了与有荣焉：“大爷，我嫂嫂会做的可多着呢，一会儿做了酸辣粉您尝尝？保证好吃。”

大爷哈哈大笑，说：“我们村口可有一位做了几十年酸辣粉的老板，我家老婆子最爱吃他家的酸辣粉，我吃了几十年，也觉得没有人能比他做得更好了。”

这话说的，楚霜不乐意了：“那您可瞧着吧，我嫂嫂做的东西最好吃了。”

“嗯，那我可得留下来尝尝。”大爷对此不置可否。

忍冬摇了摇头，无奈一笑，她还是第一次见楚霜这么孩子气的一面。

不再去听两人小学生式的对话，她端着红薯粉进了后厨。

做酸辣粉，除了粉条质量要好外，最重要的就是汤汁得酸得满足，辣得过瘾。

忍冬选用的陈醋色泽在棕红色到深褐色之间，酸味柔和，浓厚香醇，回味绵长。

酸辣粉的“辣” 同样有讲究，忍冬选用了“子弹头”来调配辣度，再用“二金条“和灯笼椒调配辣油的香。

由不同品种的辣椒和多种食材，加上中草药满满熬制调配出的辣油，迸发出来的味道尤其香辣可口，厚重香醇。

辣味一激发出来，前堂瞬间安静了下来，这种麻辣鲜香的气味闻到就刺激得人口水直流，再张嘴恐怕会闹出笑话。

将做好的辣油放到一边，锅中烧热油，放入切好的肉末炒熟后盛出。

酸辣粉中占主导的还是粉条特殊的口感，所以忍冬在配菜上选用了瘦肉末，以免喧宾夺主。

高汤煮沸后就可以加入粉条了，大火烧开后放入应季蔬菜和豆泡煮熟，即可装碗。

忍冬在碗中倒入辣椒油和其他调料汁，烧开的高汤一倒，瞬间激发出了调料的香味，酸酸辣辣的滋味扑鼻而来。

放入粉条和配菜后，再稍加搅拌，撒上炸得酥脆的花生米、黄豆，一碗酸辣粉就做好了。

香气扑鼻，酸辣开胃。

众人咽口水的声音此起彼伏。

“这卖相看起来真的很不错啊。”

大爷夹起一筷子粉条，粉条的颜色是带着褐色的透明，细看还带有光泽。

他说的“不错”指的是这些粉条粗细、厚薄都十分均匀。他们村里常年制作红薯粉，自然知道这有多么难得。

忍冬漏粉时他是在一旁看着的，那么重的面团装在漏瓢里，连成年人都难以坚持，而这个年纪不大的小姑娘愣是一声不吭，这一点就不得不让人佩服。

当酸辣粉入口之后，大爷已经无心再想更多了。

滑溜溜的粉丝柔韧爽口，带着酸辣开胃的汤汁一下就吸溜进了嘴里，嚼起来Q弹有嚼劲，尤其是这个汁——

大爷端起碗，吹吹热气，迫不及待喝了一口酸辣粉的汤，又酸又辣的汤汁带着热气，暖烘烘的。陈醋的酸味不重但十分浓醇，混合着辣油的香味，别提有多开胃了。

他又拿起筷子，将浮在粉上的肉末搅了搅，融进汤汁里。夹起一筷子酸辣粉，粉条上沾满了肉末，大爷满足地将其送入口中，爽滑的粉条带着口感略有些粗糙的肉末，咀嚼中不至于一下就将粉条吞下。

肉末是事前炒制过的，煎得冒油，油滋滋的肉香，却丝毫不腻，每一口都是带着酸辣汤汁的肉味，实在是太好吃了。

大爷吃得十分满足，外面寒风带来的寒气也在这热气腾腾中消散了。

“大爷，怎么样？我嫂嫂做的酸辣粉还行吧。”

瞧见大爷吃得头冒热汗，一本满足的模样，楚霜忍不住促狭道。

她夹起一粒花生米，浸在汤汁中的花生米丝毫没消减它的爽脆，吃起来嘎吱嘎吱的，满口留香。