小镇人家(115)

作者:朽月十五 阅读记录

这些活计坐下来是真累,从上午一直坐到下午才算好,方母把拿来泡青梅酒的白瓷罐晒了会儿,一点水也没有后才开始泡。

一个个青梅往罐子里装,摆放整齐后再放冰糖,一层糖一层梅。方父准备的酒是自家的米酒,顺着罐子口壁缓缓往里头倒,等差不多满过青梅后才收手。

这次的青梅多,他一共泡了五个罐子,四个放到楼梯脚下的柜子上,另外一个他自己抱回房间,藏了起来,免得都被大家给霍霍。

出来后,方父锤着腰背道:“等过几日梅子再熟些,摘点来做乌梅,等天热了后煮酸梅汤喝。”

现在的梅子还太青涩,做乌梅不算太好,得要熟些后甜一点的才好。

一下忙活到午后,再看时辰都能做晚饭了。

作者有话说:

今天只有三千字的原因是,我没有找到很想写的,应季又是江南风味的美食,有些当时觉得好,写起来不好。而且限制于古代每种食物都是有时令的。所以重新翻了资料,就只写了三千@_@

大家也可以给我分享你们当地的美食,找找灵感

《送人游吴》杜荀鹤(唐)

君到姑苏见,人家尽枕河。古宫闲地少,水港小桥多。

夜市卖菱藕,春船载绮罗。遥知未眠月,乡思在渔歌。

《蚕妇》宋·张俞

昨日入城市,归来泪满巾。

遍身罗绮者,不是养蚕人。

青梅酒做法参照《草木有趣:跟着二十四节气过日子》感谢在2022-07-25 18:08:47~2022-07-26 16:49:06期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~

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第48章 豆腐圆子

方父在灶房转悠了一圈又出来, 将腰间的围布解下来放到一旁道:“屋里没什么菜了,我出去看看,还有什么东西好买的。”

“你这时候过去, 哪有什么好货给你剩下,”方母用筷子翻着晒在石桌上的杏脯,摇着头直接让他别买算了,家里有的对付一口。

此时门外传来一阵铃铛声, 阿夏原本还坐那没说话,听这声就开口说:“指定是王婆又推着她的车出来卖豆腐了, 阿爹你要不去买点来, 煎豆腐也好吃。”

“我可得去瞧瞧,”方父扔下一句话往外头走, 开了门人都推着车走远了些, 他忙给叫住。

王婆停了手, 面上布满皱纹, 转过头笑着问道:“大福, 你这是要买点啥?”

她那个摊子上摆的全是用黄豆做的,一圆盘的油豆腐, 一板还冒着热气的豆腐,用瓷盘装的千张, 拿竹架子烘成的豆干, 以及挂在边上的豆皮。

方父跟她寒暄了会儿, 知晓她今日午后现做了几板豆腐准备到别的巷子里卖, 不然早上她卖完豆腐后, 午后肯定是要歇会儿的。

“那王婆, 豆腐、油豆腐和千张都给我来点, 回家做个豆腐圆子和面结。”

王婆手脚麻利扯出油纸袋给他装, 一边上秤一边道:“巷子里还是大福你会过日子。”

拿了东西后,王婆又推着她的小车往远处走了,她都不用吆喝,大家一听这铃铛声,就晓得是来卖豆腐的。

方父拎着这一袋子东西回去,喜滋滋地道:“王婆这豆腐还是嫩豆腐,水倒是不多。家里还有点肉,剁了一半做个豆腐圆子,一半做面结正好。”

“也成,”方母手里的活没忙完,就指派阿夏,“去帮你爹烧个火。”

阿夏拍拍自己的手一起跟进去,方父先把浸在水里的肉给拿出来,三分肥七分瘦切成小块剁碎。她只能洗洗葱段,把蒜给剥皮。

看着方父剁好肉末,又捧出口底深点的盆来,肉末搁一半,整块豆腐全给放下。打个蛋,口感会更顺滑,却吃不出一点蛋味。

做豆腐圆子要想它成型,得往馅料里面放点红薯粉。不能倒太多,吃着会觉得豆腐粉味过重,一点都不鲜甜,也不能太少,太少的话豆腐等会儿煎的时候就会散架,全是渣子,色相不好。

等搁了粉后,还得放下调料,要先把盆里的嫩豆腐给抓碎,不要有大块豆腐在里头。

平铁板给烧热,倒点油,方父挖勺豆腐来,握在手里左右来回颠,给抻扁了,小小一个放在铁板上煎,刚挨到油星子四处乱溅。

他不慌不忙继续拿豆腐馅,挨个放到铁板上,等底下的火小了些,用铁铲子给翻过来。豆腐圆子原本色是白的,现在淡黄,煎得上头起一层脆皮,两面都定型后,再扑点水焖会儿。

这样煎出来的豆腐圆子,皮带点脆,吃时又觉得有点软,一口下去全是豆腐香气,混杂着肉末,很顺滑。要是等地里的西葫芦熟后,擦点瓜丝下去,那味又比前面好上不少,都是瓜香气。

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