当然豆腐圆子不单单煎这一种做法，还能揉成圆球放到油锅里炸。手艺好的，把豆腐圆子炸成空心的，撕开再往里面灌点拌好的汤汁，满□□汁。

也有煮的，要煮的话得把圆子给捏的紧些，免得散架，直接放到清汤锅里，加点猪油酱末葱花，这样吃起来足够清爽嫩滑。

阿夏吃完一个豆腐圆子，帮她爹把那些千张浸到水里去洗。千张倒不是用直接拿豆腐做的，而是用豆花放布上一层层浇，再放上石头榨出水来，比豆干要薄上不少。

洗完的千张还得过碱水泡会儿，把它泡软才好，不然那千张过于厚，包起来也不好把型给定住。扯出一大张来，挖上一坨的肉馅。包面结也不是随意乱包的，讲究先左右折，捏住滚一圈，多出的角塞进去，面结包得很严实。

再支口锅，清水放下，滚起再放猪油，酱油盐花，面结挨个放下拿勺子搅一搅，油豆腐也不能忘记放，再撒把葱花，煮熟就是面结汤。

这汤味吃起来很清很淡，夹只面结，咬上半口，连汤带水，千张泡的软，吃起来口感就细腻 ，这肉又剁得肥瘦均匀。

汤好后，方父随意炒了两个小菜，方家也可以开饭了。自从天转热，他们吃饭也不在屋子里头吃，而是把饭桌给移到后头那庭院里去，坐在亭子里吃饭。

等全家人坐定后，阿夏夹了块油豆腐，里面灌满汁水，她整个塞进嘴里，眼睛瞥到一边的黄瓜藤上，惊奇地发现瓜都冒出半截了。

她咽下后道:“阿娘，这黄瓜是不是再长段日子就能吃了？”

“还有得等呢，”方母瞟了眼，“等好了让你先摘根尝尝味。”

“看样子今年这瓜长得多，拿来泡点卤瓜不错。”

方父看着这满园的黄瓜，哪管还没有长好就打上了它们的主意，泡上一缸卤瓜，再拿些腌成酱瓜，一条条又黑又脆，和粥吃最好。

一家人边吃着饭，时不时说几句话。方觉吃了半碗后，想起什么道:“最近书院里有不少学子患风寒的，问了一遍，都是贪凉快。虽说天热了，也不能整夜开着窗，又把被子给扔了。一人染上，又是咳嗽又是打喷嚏，可不是就把大家都给传上，不过还好，喝几贴药也就下去了。”

阿夏闻言有些心虚，她确实是不耐热，虽说现在才初夏，但她大半夜的老是觉得屋子里闷得慌，把被子踹掉，又去开窗，吹半夜的冷风。

她正埋着头默默吃饭，就见方母拍了下她，叮嘱道:“阿觉的话听见了没，要是发了高热，有你一罐子的苦药吃。”

“听见了。”

阿夏应得很不诚心，不过晚上确实没有再怎么踹被子了，但是窗户还是开着的，夜里刮的风很大，吹的她头都难受，才起来去把窗给关上。

第二日起来，她就觉得有点恹恹的，不过胃口没受影响，也没有其他症状，只觉得是昨天洗青梅的时候有点累着了。

出到院子后，方父和方母围着一个桶在清洗蚕豆，她搬把椅子坐在那里，手杵着下巴问道:“阿爹，你怎么今日还没有去帮厨？”

“地里这堆活计忙得差不多了，过两日再去，”

方父拿手反复淘洗这堆蚕豆，笑着回她，“洗了这堆蚕豆，等会儿炸点兰花豆，你太公喜欢吃这个下酒，配粥也好。”

“趁着还新鲜多做点，”方母捶捶自己的腰背，“不然到时候想吃也吃不到。”

镇上人家都很喜欢把菜蔬还新鲜的时候，就盘算着做成干菜，或是腌或是泡，藏得好留到过了季还能再吃到，一点浪费的都没有。

哪家哪户要是这段时间闲着，家里没堆上几个缸子，都得被嫌不会过日子。

方父方母可是过日子的一把好手，自然不能让自己闲在那里，洗刷完从地里一把把薅下来的蚕豆后。拿把小刀来，攥几粒蚕豆在手上，用刀在蚕豆上划出个十字刀口，扔到一旁的竹编箩里等它水往底下滴。

全都给划出刀口才停下，要是这不在蚕豆上划开口，等会儿被蚕衣包着的蚕豆都泡不好，翻滚一番后，抱进屋子里头。

泡兰花豆要用的油可不少，倒了不少油下去，方父看着逐渐见底的油壶，庆幸道:“还好去年冬多种了些油菜，请油坊的人榨了不少，不然就这样用油，买都得费上不少银钱。”

“那你可趁着这点油可劲泡，我都不给你换新油，省得你一日净霍霍这堆油了。”

方母给锅灶添把柴，斜了他一眼，巷子里的人家哪有他们家用油费成这般。

方父笑笑搪塞过去，可不敢再开口，等锅中油热得冒泡，小心地将蚕豆顺边给撒下，免得油溅到身上。

蚕豆一窜入油中，声音可大了，蚕衣在热油中炸开，从绿渐渐变成透棕色。原本紧闭的蚕豆也分开，从软乎到脆硬，炸的可谓是金黄酥脆。