但情况并不是这样，首先，要掌握浸泡的温度时间，整鸡入水一瞬，表皮瞬间受热，而在提起来之后，因为只有一个开口，所以滚烫的汤水会在这瞬充满鸡腹，让里面也瞬间受热，这样才能保证内外都受热均匀。

表皮和内部的受热时间都要恰当，这样鸡肉的味道才会更好。

这样的操作不是一次，是连着六次，六次都不能有失误，一旦有失误，就会影响鸡肉的口感。

而对于顾白做出来的成品来说，一次失误就足以让这道白切鸡的评价降低。

冷水浸泡同样也是要把握温度，让鸡瞬间由热变凉，这样鸡皮和鸡肉才能收缩成形，口感更加筋道。

前面就已经很难了，而后面的难度就更高了，焖制要非常小心火候，因为水是处于开而不沸的状态，火候一旦把握不到位，可能锅里的汤水就沸腾起来。

水沸腾起来，想要让它温度降下去也是要时间的，可就是这点时间，就直接把焖变成煮了，白切鸡的口感又是离开降下一档。

其中稍有失误都补不回来。

结束了会谈，顾琛有些疲倦的揉了揉太阳穴，匆匆下了飞机就来谈合作，对他来说还是有点累了的，不过好在结果够喜人。

顾琛看了下手机，快十二点了，等开车赶到顾白所在的餐厅，也差不多就到了一点。

车子飞速行驶中，顾琛偶尔会拿出手机，想要看下顾白的直播，他有点好奇顾白说要给自己准备的大餐到底是什么，但是想了想还是把手机关上了，惊喜更重要。

极味居。

虽然早在营业前就把两盘鸡都收好放到冰箱里去了，但是厨房里弥漫的那股鸡肉香气还是经久不散。

结果导致每个进来的食客都以为餐厅今天做了鸡，平时不怎么看菜单的食客都拿着菜单翻来覆去的看，试图找出新菜。

这也是他们上次吃蜂蜜柚子茶吃亏了，然后养成的习惯，进门看菜单，先看今天的菜是什么，然后看有没有新菜，再看有没有菜不限购，最后才点单。

只是都把菜单翻遍了，也没有看到新菜单。

有些食客还是不肯放弃，直接问白霜和沈瑜年，顾白是不是做了新菜，这个菜的味道明显和之前的菜都不一样，哪怕是两人想要糊弄过去，说没有新菜也没办法。

最后只好承认顾白确实是做了新菜，只是不等食客露出我果然没有猜错的兴奋笑容，就说这道菜不售卖，是餐厅内部员工宴请客人的菜色。

食客最后沉默了一下，两人都以为对方是要放弃，谁知道对方直接问餐厅还招不招人，他可以不要工资，还倒贴，只求一个职位。

并且还不是一个两个这样说的，而在得知餐厅内部员工中餐晚餐都可以吃顾白做的菜后，更是有食客那是很热情的自荐。

最后让夏琳解释的口干舌燥，最后不得不贴个公告出来，本店不招收员工。

顾琛抵达极味居的时间比他预想的还要早些，看着还在餐厅内用餐的食客，顾琛让司机把车停到一边，安静的等着餐厅结束营业。

餐厅内的人也注意到了这辆车，但是因为对方没有下车，也就没多想。

很快食客就走了，挂上结束营业的牌子，夏琳长出了一口气。

其实今天本来应该不累的，毕竟她都做了这么多天，早就该习惯了，只是食客的问题太多了，这一折腾，就麻烦了。

顾白看了看时间，已经到了顾琛说的点了，可顾琛还没有到，他看了看手机，都想打个电话过去问问是什么情况。

顾白脱掉帽子，站在餐厅门口向外张望，看到没有车过来，眼神有点失望，一侧头，看到隔着玻璃窗，有一张熟悉的脸。

“大哥！”顾白激动的跑上去。

只是他刚想抱住顾琛，就意识到自己身上还套着围裙，还有点油烟气，犹豫了一下，就被顾琛给紧紧抱住了。

“阿白。”顾琛摸了摸顾白的头发，有点湿。

哪怕是厨房里开了空调，尽量调节温度，可是在灶台边挨着火，怎么可能不热。

顾琛探身从车里拿出一条毛巾给顾白擦了起来，为了尽量擦干头发，也顾不得头发乱不乱的。

这要是在私下，顾白对形象倒是不怎么在乎，舒服就好，但是这是在直播，等顾琛放下毛巾，顾白就赶紧扒拉头发，好在他发质柔软，摸两下，头发就从炸毛状态变得顺服起来。

顾白的动作让不少观众都注意到了顾琛的存在，一声大哥更是让观众了解到了对方的身份，而顾白拉着顾琛往餐厅内，其他人都对顾琛的到来有准备。

显然，夏琳先前说的客人就是顾琛。

夏琳说的时候还有不少人以为是有飞行嘉宾要来的，毕竟美食路前两季都是这样的套路，大家都还在讨论是哪个明星会过来。