最主要的是，节目组出这期的目的就是想促进街头小吃的发展，顾白的教程是成功的典型啊，有成功的先例在，不找他找谁。

至于说顾白会不会做，节目组表示，看完了顾白的资料后，谁相信顾白不会做小吃。

和对面聊了几句，顾白表示自己需要考虑一下，对面就挂了电话。

顾白打开电视，先搜了一下这个栏目，发现居然还是一个比较有名的栏目，不过之前出的内容都是农业养殖，和街头小吃的画风差别挺大的。

顾白仔细的查了下，发现这个栏目最大的受众不是年轻人，而是一些年纪比较大的人，顿时心动了。

要知道他的名气只是依靠美食路带出来，上网看综艺的年轻人知道他，但是中年人老年人知道的可就少了，这也是一部分名气值啊。

顾白现在的名气值已经差不多一百五十万了，还是这段时间升上来的，想要一千万，需要扩大影响层。

其实知道顾白的年轻人真的不少，但是真心相信他的厨艺很好的，就还是开头看直播的那些人，后面了解他的人信任度都不高，所以给的名气值也低。

顾白分析后发现他上节目的话好处很多，再和顾琛他们商量了下，就答应了下来。

节目录制地就在临漳本地，对顾白来说也是方便了很多。

既然是要做街头小吃，顾白考虑了下现在的天气，准备做一份凉皮，夏天吃这个清爽开胃，而且摆摊成本低，推车出来不需要炉灶，只用在家提前备好。

到了节目录制时间，顾白就直接去了录制地点。

食材什么的他提前说好了，节目组也准备好了，不用他自带了。

录制地点还挺大的，好在有人过来接，顾白才没有走错路。

主持人的年纪和夏琳差不多，叫刘倩，神情温和，特别的健谈，本来顾白是第一次直接站在这种摄影棚内，还有点很不自在的感觉。

毕竟这和直播的差距还是很大，他那次是真人秀，而这次是录制，还带着主持人，感觉不一样。

但是和主持人说了一会话后，顾白的情绪也轻松了不少。

站在台前，刘倩简单的说了一句台词后，就开始介绍起了顾白，这一段介绍主要讲的是为什么他们会邀请顾白过来做特邀嘉宾。

顾白一开始还能保持笑容，然后听着听着，听到刘倩说那些摊主都单方面认顾白当老师，甚至在知道顾白要来参加这个节目，都催着想让顾白快点出新教程，彻底懵了。

他一个徒弟都没有收，就单方面的多出了这么多徒弟。

看到顾白僵硬的笑容，刘倩失笑，然后询问顾白今天要做的小吃是什么？

“凉皮！”顾白面无表情。

第57章

凉皮的制作方法并不算难。

主要原材料就是中筋面粉, 用面粉可以做出凉皮和面筋来，其次就是配料，黄瓜, 豆芽, 香菜；再其次就是准备要辣椒油，蒜水, 醋水。

这三种料都要准备够好，哪种味道稍微差一点, 这凉皮的味道就不对了。

顾白先做的就是凉皮, 面粉中加入适量的食盐，然后少量多次的往面粉中倒入清水, 一边倒水一边揉面粉，直到揉成光滑的面团。

刘倩还是头一次这么近距离的看厨师揉面，她算是个厨房新手，会做一点菜，但是做出来的菜自己都不太吃的下去，更别提学揉面了。

虽然知道顾白厨艺很高, 揉面这种活对他来说很轻松，可是看到面粉在顾白手里轻轻松松的就成了个光滑的白团子, 还是惊叹出声。

顾白听着她的夸奖，差点就脸红了，其实他能理解主持人需要插话, 不然也太没有存在感，但是夸揉面还是有点过于羞耻。

揉好的面团用保鲜膜密封，放在一边醒面, 差不多要半小时。

这半个小时顾白也不能闲着, 他还要调配料。

首先是制作辣椒油。

辣椒油的制作方法说简单也简单, 说复杂也复杂。

准备八角，桂皮，小茴香，香叶，花椒，这些都是给料油增香增味，其次还有姜蒜，凉油下锅，用小火慢慢的炸出香味来。

在炸制的过程中，香料的香气慢慢的渗透进料油中，等到姜蒜呈现出一种焦黄色的时候，就可以将锅中的香料给捞出来，这样油就算是弄好了。

不过考虑到学习做的人可能对火候的把握不到位，顾白提醒，也可以在炸到姜蒜发黄的时候就捞出来，这样就不容易糊。

毕竟时间少点，顶多就是用的料要多，这样料油的香味才足，可要是炸过头了，那一锅油都浪费了。

因为炸糊了的香料会散发出一种焦糊的苦味，掺杂在料油里会导致料油也有些发苦，这样做出来的凉皮味道就不好了。