这家超市顾白也进去看过，里面的食材品质都很好，当然，价格也很贵，不过对于小区的住户来说不算什么，要的就是品质高点。

顾琛接到顾白的电话立刻表示自己马上就去买了，待会就回来了。

“大哥，你也别太着急了，我这边还要擀馄饨皮，要二三十分钟。”顾白说着。

“你的手好了？揉面不是会更累？”顾琛听到馄饨皮，追问道。

“休息一晚好多了，再说就这么点面团，一斤面都不用，根本不费力气。”顾白说道。

就这么一斤不到的面，想让他累是有点难度了。

小馄饨想做的好吃，有三个重点，一是皮要薄透软滑，二是要馅料鲜嫩弹牙，三就是调味，缺了一味那味道都差了点事。

将面粉水盐混合，搅拌成大絮状，顾白上手揉面，顺着一个方向将面团揉到表面光滑，盖上保鲜膜开始醒面。

到了这一步，顾白才发现他刚才好像有点犯傻，忘了把醒面的时间给排除，要是现在有猪肉的话，可以开始调馅料了。

顾白还在犹豫要不要给顾琛再打个电话过去，顾琛就从外面出来了，头发都有点汗湿了，这一早上的运动量很大。

“阿白，肉，你看看能用吗？”顾琛说着把肉放到厨房台面上，顾白都没有看，直接推着顾琛先去洗头洗澡，暖和了再出来。

“好好好，我马上就去。”顾琛嘴上应着，还是让顾白看看肉再说。

虽说这家生鲜超市的品质一向不错，可谁知道会不会变。

顾白拗不过他，看了看买回来的猪肉，肯定的点点头：“今天的肉不错，大哥你去洗澡吧。”

顾白确定了，顾琛这才回房去。

顾白洗了一块生姜，调制肉馅的时候需要姜泥，但是为了让肉馅的口感好，必须有姜味而不见姜，用刀切碎不太行，只能用料理机上。

打姜泥的过程中，顾白又用开水泡出一碗葱姜花椒水，等到肉馅调好味是要加进去的，这样可以让肉馅更嫩，还能去除腥气增香。

做完这一步，顾白又用葱姜炸出油料来，放到一边备用。

准备工作都做完了，顾白把猪肉清洗干净，将这条猪肉上的猪皮去除，然后剔除肉上的筋膜，这些加在里面会影响肉馅的味道。

顾琛买的是严格按照顾白要求的肥瘦比例的肉，肥瘦一比九，因为小馄饨的口感是鲜，口味不重，也不用煎炸，肥肉多了影响口感，只是也不能全瘦肉，全瘦就吃着又干又柴。

将肉处理好，顾白操刀剁肉，猪肉很快就剁成了细碎的肉末，顾白用盆装起，往里加入适量的食盐、耗油、姜泥、胡椒粉，最后往里加入鸡蛋生粉。

加鸡蛋生粉就是要增加肉馅的黏性，这样吃着才能更加的鲜嫩抱团，不会松散。

放好调料，顾白顺时针搅拌起肉馅来，直到肉馅和调料都搅拌均匀了，然后加入葱姜花椒水，继续顺时针搅拌，直到肉馅将所有的水都吸收掉了，看着起胶，搅拌吃力起来，顾白最后加入料油搅拌均匀，这才停手。

这要是夏天，肉馅最好放到冰箱里冷藏，因为夏天气温高，肉馅容易坏，不要现在的话，顾白也是需要把肉馅放进去的。

顾白做了两顿的肉馅了，小馄饨是真的不怎么费肉，因为肉太多反而不好吃，就是一点皮带点肉味道才好。

肉馅调好了，顾白等了一会，一旁的面团也醒发的差不多了，顾白开始准备擀皮，在面板上的撒了一层淀粉，顾白用擀面杖将面团擀成厚面饼状，然后不断的撒淀粉，一边继续擀，面皮越来越大，也越来越薄。

经过反复的擀面，折叠，撒淀粉，面皮被擀成了透明状的薄片，透过面皮甚至可以清楚的看到对面的景象。

将面皮按照混沌皮的宽度折叠好再切好，顾白又多擀了几下，争取让面皮更薄一点。

面皮和肉馅都好了，现在就是准备好开水，等馄饨包好就可以倒下去，煮熟。

其次就是准备把碗和调料都给准好，家里四个人，顾白摆出四个碗，往碗里倒入葱花紫菜榨菜末，然后加入食盐和香油，放到一旁备用。

不过摆完这些，顾白想了想，探出头朝着隔壁喊了一句：“过来吃小馄饨。”

黎业良正在厨房里思考着今天做点什么吃的，就听到了顾白的招呼，心底一喜，赶紧过去了。

黎言川都不用他叫，等他出门，就已经自发的到了顾家，甚至在看到顾白准备包小馄饨的时候，直接表示他来帮忙。

肉馅和面皮的制作不会，但是包个小馄饨，应该不很难。

一张薄薄的面皮放在顾白的手心，用筷子夹了一点肉馅放到面皮中心，几下折叠捏紧，一个小馄饨就包好了。