三楼主管是尹芳，人美声甜，脑子灵活，能留住客人。

潘子和尹芳一听余柳柳来了，也都兴奋地下了楼。

她坐在老板椅上，目光扫视一圈。

“大家都坐吧，别紧张。”

五人互相对视了一眼，然后在对应的座位上坐下来。

用尽量平和的的语气问：“你们都来分析分析餐厅生意惨淡的原因。”

陆求其先做了一个汇总。

支出多少，收入多少，除去税费，盈利多少。

说盈利有点早了。

一个月了，没多少客人，还要应付员工的工资。

其实亏损了。

他汇报完，然后说出自己的见解。

“老大，我觉得咱们菜品需要改进。”

大孟一听不高兴了，“陆求其，我的菜味道怎么样你们都知道，还改进什么？你不会是找不出问题，故意针对我吧？”

“打住，你先别说话，让求其说。”余柳柳不差钱，但也不想自己的生意黄了。

每一个点子，可能都是挽救餐厅的关键。

大孟还是很尊敬余柳柳的，没说话，但是不高兴地扭过头。

陆求其没看他，直接说：“首先，我觉得一楼餐厅和二楼酒吧、三楼开放式甜品屋的主基调不搭。二楼和三楼都偏西化，而一楼却是偏传统的菜品。

我也不是说咱要崇洋媚外，主要就是觉得上下不协调。喜欢传统菜的顾客接受新鲜事物的能力比较差，所以呢，改进菜品是第一个方案。

其次呢就是，一楼不变，二楼和三楼改成偏传统。但是也有一个弊端，那就是餐厅的装修风格已经突破常规，选择传统有点不现实。

一楼决定着二楼和三楼的客流量，我讲这么多也不是故意针对他，就事论事，改进菜品是最有效，最快拯救餐厅的方式。”

二楼主管阿超操着地道的香江普通话开口：“我觉得陆哥说得没错。改进菜品，打造整体风格一致的餐厅才是吸引顾客的捷径。我们的顾客定位就定在年轻人，菜品也要迎合年轻人的口味。”

“年轻人大多没有足够的经济实力，是走高端路线，还是中端或者低端也是个问题。”尹芳若有所思。

潘子不敢苟同，“你这话不对，年轻人没钱，年轻人的老子、娘有钱就行。酒吧本身就是一种新鲜事物，普通人哪儿消费的起。要我说，走就走高端。”

陆求其琢磨了一会儿又开口：“最近外商和游客较多，我们餐厅的地理位置不错，能吸引一部分人是一部分人，走中端也不错。”

“低端行不通了，那就在中端和高端选一个。”

“中端可以，大众能接受的事物，那就值得”

“……”

大家各抒己见，余柳柳也在心里盘算。

当初她就是想在创新的同时，拉大孟一把，从而一举两得。

看来是她太贪心，所以才会鸡飞蛋打。

有节奏地敲着桌子问：“大孟，这菜品有没有办法创新？”

第310章 餐厅大整改

大孟的眉头拧成了“川”字，“改进菜品倒是能改变，但是再改变也还是中餐。”

余柳柳手扶额头沉思片刻。

把自己曾经吃过的和没吃过的菜品全都在脑子里过了一遍。

既然要创新，那就创新到底。

做首都头一份。

大孟最擅长的就是中餐，那就做以中餐为主的融合菜。

她琢磨的差不多了站起来，“那咱们就继续做中餐，不过要按我列的菜单来做。”

大孟眼睛一亮，他自然也知道余柳柳会做菜，而且比他做的也不差。

有她出马，就有希望了。

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鸡汤松茸牡丹虾、三文鱼佐秋葵、蜂窝宫保虾球、蓝莓酥黄金软丝、雪山泰汁虾、茉莉排骨、茶香小炒骨、奇味牛柳、寿桃鱼丝……

大孟拿到余柳柳的菜单是在三天后，只看一眼便满是惊喜。

因为余柳柳不光列出了菜单，写出了详细的制作过程，还画了精美的摆盘配图。

果然是画院出身，就是不一样。

他可要把这当做传家宝。

余柳柳不光重新制定了餐厅，还对二楼的酒吧也做出的整改。

完全按照香江那边也不行，还要结合当地风土人情。

至于三楼开放式茶点屋，也要做出整改。

虽说酒香不怕巷子深，但茶点不行。

不管是咖啡，还是奶茶，都要拿出去让人试吃才行。

详细的规划开会讨论过后，立马执行。

餐厅经过这一轮的整改，一天比一天火爆起来。

真正操作的是员工们，余柳柳给她们指明了目标和方向，也就把自己解放出来。

她也有了更多的时间陪孩子们，陪家人。

也有更多的时间设计衣服。