叶安没忍住白了他一眼，夹起碗里的虾滑细细品着，确实好吃，和单纯的煮虾仁比，更有一种独特的风味。

这边两人低声讨论着，完全没有注意到聂弦望看过来的目光，早在林夏说要一辈子不离开叶朝瑞时，他就敏锐地抬起了头，定定地看了林夏好一会儿，直到叶朝瑞夹菜给他，才收回眼神。

“在看什么？”叶朝瑞把勺子里的两个牛肉丸倒进聂弦望的碗里，“你快吃吃这个，鲍师傅一点一点捶打出来的，特别有嚼劲，咬一口还爆汁，你吃的时候小心点。”

“好。”聂弦望夹起一个，非常斯文地只咬开了一小半，里面的汤汁果然迅速渗出来，好在他早有准备，没有被烫到，金黄的汤汁顺着筷子往下滴入碗中。

这一顿火锅宴，吃的每个人都心满意足，稍作休息后，除开林夏，叶安和后厨主管鲍师傅，其余人都被镖局的人一一护送回家中。

留下来的三人都住在店铺，不用担心太晚回不了家，叶朝瑞把他们聚在一起交代一下店铺转换菜单的一些安排。

“店铺五日后正式开始卖火锅，同时撤销所有烧烤，这几日你们要和食客们解释说明清楚，不要出现食客因不满店铺而闹事的情况，具体怎么说，林夏和叶安两人好好商量一下。

“接下来是后厨的事，鲍师傅，后面这四日，您辛苦一下，上午不忙的时候，和下午打烊之后，您到我府上来找我，我教你炒火锅底料和调汤料，还有些食材的处理方法，我也会抽空来店铺教教你的那些帮厨。”

“不辛苦不辛苦！多谢东家不吝赐教，我一定好好学，好好守本分。”鲍师傅一听又要教他本事，高兴都来不及，怎么会嫌辛苦，以往他年轻的时候给老厨子做学徒时，那比这个辛苦多了，还学不到个什么东西，不想如今沦落到卖身为奴，反而过的更自在更有出息，学到的本事也越来越多！

他满脸佩服和感激地望着两个年轻东家，自己被聂弦望买来的时候，两手空空，现在的一切，都是他们给的，他觉得他也可以跟着他们干一辈子！

“嗯，我们相信你。”叶朝瑞其实是相信聂弦望挑人的眼光，这鲍师傅是聂弦望当初特意买回来做后厨主管的，聂弦望敢这么做，那就是看准了这人的品性，不会错。

说完后厨的事情，叶朝瑞又和他们探讨起菜单，“目前为止，以现有的食材和调料，我只能做出清汤，菌汤，酸汤，羊肉汤，牛肉汤，海鲜汤，香辣和麻辣，这八种口味的火锅，先卖着，我后续可能还会出养生锅。

我和弦望哥之前稍稍商量了一下，火锅锅底暂定三十文，但九宫格火锅不同。九宫格可以几位陌生人一起拼锅，一个人用一到两个小格，一个格子收五文钱锅底费，对应的盘菜可以量少一点，卖便宜一点。“

说到这里，林夏举手提问，“叶哥，真的会有完全不认识的人一起吃火锅吗？都在一个锅里呢。”

其实叶朝瑞也不知道，他就是想，会不会有人想来吃火锅，但又顾忌价格太贵，所以才想了这么个法子，“先这么定着，没有人这么吃也不耽误什么。”

“再说饮品，除了店铺现有的青梅酒，柚子酒和蜂蜜柚子茶，我那里的梨子酒和青稞酒也可以拿出来喝了，你们这几天找人去搬过来。”

“好诶！我早就想尝尝那青稞酒是什么味道了！”林夏双手合掌一拍，十分期待，“明日我就叫人去搬！”

“嗯，”叶朝瑞继续说火锅的事，“还有菜品的定价，不能太低，也不能太高，比如一盘大片牛肉，一盘最多六片，不要超过半斤，最好卖六十六文，你们以此类推，鱼丸，虾滑……”

作者有话要说：

冬天就要吃火锅！！！推荐牛肝，虾滑！巨嫩巨好吃！

第95章 火锅开业

只有三四日的准备时间, 林夏担心食客们不能接受火锅代替烧烤，而且最近好多熟客都没来店，根本就不知道他们要换菜单了。

思来想去, 林夏决定找叶朝瑞聊聊, 看有没有什么法子, 让火锅更好更快地在县里流传开来。

他兴冲冲地跑去敲门，是聂弦望开的门, 以叶朝瑞正在专心教鲍师傅厨艺为由，没让他进去。

“啊……那怎么办啊，就只有三日了……”林夏一下拉长了脸, 沮丧地蹲坐在门槛上，像是泄了气，软塌塌的。

“啧, ”聂弦望抱着双臂, 背靠在门框上，斜睨一眼门前的一坨人，“当了这么久的掌柜, 你何时才能独立解决问题？小瑞和我往后只会越来越忙，顾及不到每个店铺, 难道你遇到一点事就要来问问？那你这掌柜不当也罢。”

“知道了……”林夏被打击得更丧气了, 他轻轻抽抽鼻子, “我真的想不出来了, 上午一直在和来吃烧烤的食客们讲，不管我说的多好多细，他们总说没见过什么火锅, 要是烧烤没有了, 他们就不来了。”

聂弦望见他低着脑袋, 像是要哭的样子，想到他也才十六七岁，第一次离家，第一次担这么大的担子，突然有点心虚。

“咳，”聂弦望拳头抵唇假意咳嗽一声，引得林夏抬起头看他，他扫了眼小孩儿泛红的眼角，有点过意不去，“我这里有个主意，你要不要用。”

“嗯？什么？”林夏眨眼间就生龙活虎起来，“聂哥，你快说说！”

“你花点银子去找个擅长写俗诗的书生，让他写首简短上口的火锅打油诗，再教县里的乞儿和货郎满县城地喊给别人听。

“至于店铺的老客，你给每家准备一份百味居点心，再写一封正式的请帖，派人一同送去他们府上，就算他们对火锅不感兴趣，看在糕点的份上也会过来捧捧场，只要他们进店尝过火锅，往后就不用担心他们不来吃。”

“好主意啊！”林夏眼睛一亮，火锅是个新鲜物，很多人咋一听，不一定愿意来做第一个吃螃蟹的人，可要是适当地送一些让人无法拒绝的好处，他们即便是为了这些赠品也会过来。

而这赠品，他们百味居的糕点再合适不过了！要知道，因为百味居点心铺限购，有些富裕人家想吃吃不到，还会出三倍四倍的高价买走别人手里的，有时候还不一定有人卖。

“我这就去找周荷姐说！”林夏猛地一起身，就要冲出去，脚踏出半步又收回来，看着聂弦望问，“聂哥，光给老客送点心是不是不太公平？咱们给新到店吃火锅的食客也送一份糕点如何？”

“随你，你们自己决定。”聂弦望说完就关上了大门。

林夏看着紧闭的大门，眨眨眼，不知道是不是他的错觉，他怎么觉得自己被嫌弃了。

“应该不会吧……”林夏挠挠后脑勺，觉得没道理啊，聂哥怎么会平白无故嫌弃他呢，“算了，可能是错觉吧。还是办正事要紧！”

他很快把这事抛之脑后，迅速跑回店铺叫叶安，和他一起去点心铺找周荷，他们要好好计划计划。

有他们这三日的疯狂预热，整个县城，不管男女老少，都知道天冷了，百味居的烧烤店铺要换招牌菜了，不做烧烤了，要做一种边煮边吃的汤锅子，叫火锅。

就连县令大人都很稀奇，之前的烧烤他也和夫人一起去吃过，形式别出新意，味道也不错，只是他们夫妻俩儿是典型的江南人，饮食口味比较清淡，吃不习惯那重油重味的烤肉，吃了一次后就没再去过。

这次，出了县衙听到满大街都在传的火锅打油诗，知道有清淡的锅底，还挺感兴趣的，打算等百味居正式开卖后，再带夫人尝尝。

正式换菜单那天，叶朝瑞和聂弦望都到场了，见证叶安和林夏换掉了原来的烧烤牌匾，换成了一个只写着“百味居”三个大字的简约招牌。

食客们站在门口，表情微妙极了，他们从来没听说过，店铺开的好好的，中途把招牌换了的，年轻人做事当真跟他们不一样。