小秀才穿回来成了厨神(60)

作者:七月初二二十七 阅读记录

然后,需要分门别类地处理各种食材,其实大部分都是聂弦望在做。

本来叶朝瑞想让他这个寿星乖乖等着吃就行,但他说,“我想和你待在一起。”

叶朝瑞投降,无奈笑道,“好吧,那麻烦寿星了。”

“不麻烦。”

食材该切的切好了,该腌制的也腌制了,要炖汤的也都上锅煮上了,一看时间还早,叶朝瑞开始研究用土烤箱烤制蛋糕。

之前做过月饼,感觉还不错,不确定这次做蛋糕会如何。

他先打了几个鸡蛋,将蛋黄蛋清分离,分别装在两个大碗中。

蛋黄碗中加入适量的砂糖,搅拌至融化,再加一点点芝麻油,他知道应该加橄榄油,但可惜大兴还没有这东西。

加油搅拌开之后,再加入牛乳和少量面粉,用筷子搅匀,直到没有一点颗粒,放在一边备用。

再就是重头戏,蛋清的处理。

蛋清需要用筷子不停地打圈搅拌,聂弦望看出叶朝瑞吃力,忙接过筷子,问清楚要怎么做后,手臂肌肉一鼓,筷子快被转出了花。

打蛋清就是要力气,分多次加糖顺时针使劲儿打圈,直到打出来的蛋白能提起来带钩。

这时,就可以分次拌进蛋黄里,拌匀之后放进刷好油的容器,拿起来震几下,震出里面的气泡,再放进烤箱当中烤制。

两刻钟后,第一个蛋糕坯子出炉,闻起来很香,但颜色太深,表面有些焦糊,摁一下,没有叶朝瑞想的那么松软,他切一块分成两半,和聂弦望试试味道。

吃过之后,他不怎么满意,也许是砂糖不纯的原因,也许是火候太旺,这块蛋糕对他来说是个失败品。

但聂弦望很喜欢,很快吃完了手里那块,评价道,“松松软软的,比饼子好吃。”

叶朝瑞见他真心喜欢,又拿出鸡蛋,调整了配方,想做几个更完美的出来。

这一做就停不下来了,一不小心做多了,堆了五六个。

看着这么多的蛋糕,叶朝瑞又想,干脆做个多层蛋糕好了,便又磕了几个鸡蛋,分出蛋清,加入牛乳和糖,辛苦聂弦望自己打一下奶油。

最后打出来满满一小盆奶油,叶朝瑞在做之前,将聂弦望赶出了灶房,一个人躲在里面,如愿做了一个大的奶油生日蛋糕,精心地裱花装饰,还偷偷用叶母的枇杷酱在蛋糕上写字。

做好的蛋糕被他藏了起来,直到晚上开饭时,他才将其端出来放在聂弦望面前。

“哇!这是什么?!”叶朝宁离得近,叶朝瑞一拿出蛋糕,他的眼睛就跟着蛋糕转。

其他人也很好奇,包括聂弦望,他是见过蛋糕胚子的,但他并不知道眼前这个精致漂亮,软软香香的是什么做的。

叶朝瑞解释道,“这是奶油蛋糕,用牛奶鸡蛋加面粉做的,是我在海外跟人学的,他们会在生辰那天和亲朋好友一起吃,是一种美好祝福,和我们吃长寿面是一个意思。”

“哦!这样啊!”说到长寿面,他们明白了,这是给聂弦望过生辰呢。

聂母看着这精巧的跟白玉雕似的蛋糕,泛起久违的少女心,像看宝贝一样绕着看,“这么漂亮,吃了多可惜啊!”

说着都有点嫉妒自己儿子了,愤愤地扯了扯聂弦望的脸皮,“你小子真是好命,遇上朝瑞,他这么真心对你,你可要好好待他。”

这话听着有歧义,让叶朝瑞和聂弦望心里咯噔一下,连叶母也慌了神,马上转头去看聂母的表情,却见她目不转睛地盯着蛋糕看,心思根本不在他们身上。

两人对视一眼,都无声地笑了,他们收下了聂母的祝福。

蛋糕最后还是切开吃了,叶朝瑞安慰聂母,以后给她做个更好看的。

聂母起初还有点遗憾,可当吃了第一口蛋糕后,就再也不了,她抹了抹嘴角的奶油,哈哈笑了两声,“真好吃!绵软细腻,香甜可口。”

吃完蛋糕,宴席也要散了,聂弦望在叶朝瑞身边磨磨蹭蹭,就是不想离开,连聂母叫他都没听见。

“嘿,这小子!”

叶母在旁边抿嘴偷偷笑了一下,拉了拉聂母,“金漫姐,让他们自己玩儿去吧,弦望过生辰高兴。”

“行吧。”聂母也不是非要叫走聂弦望,两家就隔这么近,又不是回不了家。

聂弦望就这么留在了叶家,和叶朝瑞形影相随。

在门外等着聂母的聂父回头看了一眼,随口嘟囔一句,“怎么跟个上门女婿一样?”

“……”聂母无语,对他翻了个白眼,“说什么呢你!有这么说自己亲儿子的吗?”

“啊?”聂父挠挠头,又回头看一眼,正看到聂弦望贴在叶朝瑞耳边说悄悄话,他努了努嘴,对聂母说,“诺,你自己看。”

聂母依言转头。

叶朝瑞正垫起脚给聂弦望调整发簪,聂弦望的两只手撑在叶朝瑞身后的桌子上,看起来像是把人涌入怀中。

这画面很美好,但聂母感觉哪里不太对,微微皱了皱眉,哪里不对呢?

作者有话要说:

生死时速,周末比较忙,我暂时只码了两千,先发出来,一会儿再补字数,爱你们,(づ ̄3 ̄)づ╭?~【字数补上啦哈哈哈哈】

第51章 白糖【修】

聂母怎么都没想明白, 转眼就把这事儿抛之脑后了,管他呢,反正两个孩子感情好。

她和聂父有说有笑地回家了, 叶母全程都不知道该说什么, 最后看着聂母的背影, 心里感叹她的心大。

叶母转身进了院子,看到叶朝瑞和聂弦望两人蹲在灶房角落, 不知道在鼓捣什么,她也没有进去打扰,还拦住了想过去找哥哥的叶朝宁, “阿宁,先生布置的功课做完了吗?”

“没有……”叶朝宁一下子像泄了气,挎着肩膀, 耷拉着脑袋, “那我去背书了,娘。”

“乖,去吧。”叶母摸摸他的小脑袋, 心里抱歉,她也是怕小孩子冒冒然跑过去, 看到了什么, 到时候不好解释。

叶母在外边苦心帮忙打掩护, 而灶房里边, 叶朝瑞和聂弦望其实只是在小心翼翼地凿一个深碗,上宽下窄,他们准备用它做一个实验。

此前做蛋糕的时候, 叶朝瑞就发觉他们大兴的糖不太行, 杂质太多, 致使做出来的蛋糕颜色非常不好看,还影响口感。

这让他非常想念异世的白砂糖,色白,干净,纯度高。

因此,他便想自己尝试做一次白砂糖,他在异世的时候就看过不少古法手工短视频,了解过最简单最神奇的提炼白糖的方法——黄泥水淋脱色法。

现在他们手上的深碗就是准备制白糖的漏斗,还需要黄泥浆,叶朝瑞让聂弦望去外面挖一点干净的回来,两人反复洗涤,最后只剩毫无杂质的黄泥水。

按照记忆里的方法,他们先用干草堵住深碗漏斗下方的小孔,然后将融好的糖浆倒入其中,等到糖浆凝固之后,把干草去掉,放在一个陶缸上方。

黄泥水是直接淋在漏斗上,红黑色的糖滓会随着泥水流入下面的陶缸,漏斗里最后留一层白霜,厚五寸许,便是白糖。

叶朝瑞动作轻柔地用木勺刮下白糖,和聂弦望一人分一点,抿在舌尖尝尝味道,很甜。

他们不断地反复操作,淋出来的白糖在小碗里堆起了一个小山。

此时的聂弦望心中震撼不已,他眼睁睁地看着叶朝瑞把镇上买来的粗糖变成了洁白的霜糖,整个过程仅仅只借用了黄泥水!

这代表着什么,他不用脑子想都知道,这霜糖的价值太高了,它会打破整个大兴的食糖市场,同时也会招来恶狼。

他压抑着心中各种想法,看向叶朝瑞,问他,“小瑞,你打算怎么用这霜糖?”

叶朝瑞也知道这雪白干净的白糖会给他这个时代带来怎样的改变,但现在还不是拿出来的时候,他如今只是一个小小的秀才,毫无根基背景,贸然暴露,等待他的只会是豺狼的吞噬。

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