很快，莫遥停止了继续煎豆渣饼。

因为豆浆煮好了。

关了火，莫遥开始拿出个小碗，取来一勺盐，再倒入少量的白醋，

想要将豆浆变成豆腐，需要个很重要的步骤，那便是点卤水，莫遥用的便是最常见的手法，盐跟醋混合在一起后，会形成氯化镁、氯化钠，这两个成分是点卤水最重要的成分之一。

等到豆浆降到八成热，上面开始凝结成一层皮，这皮可以用筷子轻轻地挑起来，晾干后就可以变成腐竹。

腐竹可以油炸，也可以直接吃，油炸过的腐竹可以用来涮火锅，或者卤肉时加入进去。吸满了卤汁的腐竹最好吃了。

莫遥想到这里，口水都快要流出来了。

他迫不及待地想要把上面凝结出来的腐竹给捞起来晾干，接着，他就可以点卤水。

盖上盖子，莫遥猛地想起来他没有准备压豆腐的工具。

他立马用求助的眼神看向江一皙：“江队，现在准备豆腐模具还来得及吗？”

“豆腐模具？”江一皙挑起眉，他还是第一次听到这名字。

莫遥点点头，来说语速飞快的，一边比划一边地解释：“就是长方形的，这么长这么高这么宽就好，然后四面合板，到时候我会把点好的豆腐脑倒入里面，压出水分就可以变成豆腐了。”

看着莫遥绘声绘色的描述着，江一皙很快就理解出来莫遥想要的是什么样的模具。做模具简单，不简单的是要想要的材料问题。

江一皙道：“现在去投放区购买食用级别的木材已经来不及了。养殖场里可有？”

“有有有！”莫遥想到了上次装修书房，他为了安全性，购买的都是可以直接接触食物级别的木材。

后面装修完还剩下一些，都堆放到了储物间里。

江一皙嗯了声，说：“我去拿。”

“你先处理其他的事。”

说完，他也不等莫遥开口说话，直接出了厨房的门。

莫遥看着他走远，想到了光他一人不知道什么时候才能处理完剩下的豆子，他想到了艾维尔。

但不知道艾维尔现在有没有空过来一趟。

这个念头刚冒出来，他的通讯机就响起来了，好巧不巧，来电正是艾维尔本人。

莫遥神色一喜，立马接听起来。

“小莫，你跟江队长什么时候回去啊？”艾维尔开口便问。

莫遥抓着通讯机，边回应他，边检查剩下的豆子：“明天或者后天。”

“你能过来养殖场一趟吗？”莫遥轻声地问。

艾维尔整个人激灵起来，高兴地问：“小莫你是不是又想准备什么？”

莫遥重重地喊：“对！”

……

很快，江一皙拿着制作好的豆腐模具回来了。

时间刚好过去二十分钟左右，这个时候豆浆也已经凝固成了豆腐脑的状态。莫遥把盖子掀开，开始舀起半锅豆腐脑，准备留给其他人品尝。

而剩下的豆腐脑，就都要放入到模具里面，压制成豆腐。豆腐定型的时间要漫长许多，步骤也更多。

做好的豆腐脑上面有一层酸水，这层酸水需要先过滤掉，然后剩下的豆腐脑还需要进行搅碎，再放进到洗干净的纱布里面。

做完这些，才可以把纱布连带着豆腐脑放进到模具中，再压平整，搬来重物给压到上面。

江一皙做了两个模具，莫遥打算用来制作两种豆腐，一种嫩豆腐跟老豆腐，两者的口感相差会很大。

嫩豆腐可以切片煮汤，刷火锅等，老豆腐可以煎炸，口感吃起来会更香。

在等待期间，艾维尔开着车过来了。

前方的屠宰师傅在磨刀霍霍，后方的厨房里，美食一道又一道的成型。艾维尔过来时，嫩豆腐压得差不多了。

莫遥把重物搬开，打开模具后，小心翼翼地把里面的豆腐给取出来。掀开纱布后的豆腐，看着无比细腻光滑，摸起来很有弹性。

艾维尔走进厨房，闻到的便是一股浓浓的豆子香味。

“好香啊。”

艾维尔耸动鼻息，闻着味地走到莫遥面前。

他先是对江一皙行了个标准的礼，再双目灼灼地看着莫遥……他手中的豆腐。

“小莫，这是什么啊？”看着怎么向是一块洁白无瑕的白玉。

莫遥道：“是豆腐，用黄豆做成的。”

他说完，拿起刀就把豆腐切成几块，豆腐摸起来还有些温热，莫遥没有急着装进到密封袋里。

他拿出一块到手心，就这手心的位置，炫起刀技。在手掌心里切豆腐，几乎是每个会下厨人必会的技能，当然这是在说上辈子的事情。

艾维尔简直看呆了。

他还没反应过来呢，莫遥把切好的豆腐放进到空碗里，抬起头地问他：“要不要吃豆腐脑？”

艾维尔看吃惊了：“豆腐脑！”

这倒是是什么东西啊。

怎么听着有点……艾维尔吞了吞口水，不知道什么，他莫名地有些兴奋起来。

于是，他就看到了莫遥在一个锅里盛出三碗白花花的东西，再打开糖罐，舀了三大勺白砂糖加入到里面。

如此奢侈的添加白砂糖，再度刷新了艾维尔的震惊程度。

“你们尝尝。”

莫遥说完，迫不及待地品尝起他手中的那碗。

他谗豆腐脑很久了，今天终于能如愿所偿，吃到一碗甜丝丝暖到心尖上去的豆腐脑是件多么幸福的事情啊。

每口都顺滑到不需要咀嚼，便直接滑入到喉咙里，浓郁十足的豆香味，充斥着整个味蕾。

一碗豆腐脑下肚，整个人的情绪都会被治愈。

艾维尔快速地吃完，吃完后舔了舔嘴唇上的甜味，眼睛亮亮地望着莫遥：“太好吃了。”

“我还想再吃一碗。”

莫遥挑眉：“还有豆渣饼，你不想吃吗？”

“吃！”艾维尔想都没想，立马抛弃豆腐脑，选择了从没听过，更加没品尝过的豆渣饼。

莫遥眉梢弯起，示意他自己去拿。

他要把冷却好的豆腐块给装进到密封袋里，等离开基地带回去。

一斤豆子可以做出三斤多的豆腐，这个效率实在是太棒了。莫遥看到浸泡的豆子还剩下一些，他猛然想到恒温柜里还放置了不少猪蹄。

莫遥吸溜一口，黄豆焖猪蹄可是一道美味的菜肴。

这道菜，无论如何，都要吃到才行。

于是，莫遥转过身走到恒温柜里，从里面搜刮出来六个密封袋，开封袋子，把冰冻的猪蹄全丢进到烤箱里，调成解冻模式。

第248章

解冻好的猪蹄, 需要用喷火枪去毛，刮洗干净还要泡在加了面粉的水中浸泡。将里面的血水浸泡出来，捞起擦干。

“艾维尔, 起锅。”

莫遥提高声量地喊了声，端着擦干的猪蹄去找他。

等猪蹄油炸过一遍，时间也差不多过去半个小时，莫遥没有忘记压在豆腐模具里的豆腐还没取出来。

他立马丢下猪蹄，让艾维尔把卤汁的调料配出来。

头没有没有回, 眼睛边盯着模具看，边对艾维尔说：“跟上次卤牛腱肉一样的配比就可以。”

说着, 他就催促江一皙快点把模具给打开。

江一皙上手把模具上压着的重物搬下来, 拆开模具的四边的木板，接着将纱布打开，露出里面平滑的豆腐块。

方方正正的豆腐块, 压了一个多小时, 摸起来微微硬，用力一戳会反弹回来, 看着定型得很好。

“这豆腐，和刚才的有什么区别吗？”艾维尔调配好卤汁料，好奇地靠拢过来, 朝着这边张望。

莫遥跟他解释：“口感不一样, 老豆腐嚼劲会更好一些, 再用调料卤制可以做成豆腐干之类的零嘴，吃起来会很过瘾。”

说完, 莫遥就要把这块豆腐上下横切成两份, 他刀工没江一皙强, 切到一半差点错刀便停了下来, 让江一皙接手。

江一皙动作流畅，将豆腐切好后，问莫遥下一步该怎么处理。