“行，那我下午就让人把东西搬过来，我东西也不多，平常来住的时间也不多，大概一个礼拜能来三天吧。”宋梦莹说。

郑老太把她带到一间厢房，这房子虽然有些老了，但是打扫的干干净净，里面只是摆放了一张大床，还有一个衣柜，一张写字台，一把简单的木头凳子。

虽然简陋，但是窗明几净，住起来还是挺舒适的。

宋梦莹和郑老太谈好，一个月给十块钱的租金。

宋梦莹趁机利用系统看了一下郑老太的资料。

“姓名：郑雯初

年龄：68

合伙指数：58。”

这个合伙指数还挺高的，要知道张大光的最初指数只有五十，当然了，郑老太合伙指数这么高有很大原因应该是她把小楼借给了宋梦莹。

“郑奶奶，晚上我带个锅子过来，咱们一起吃个火锅。”宋梦莹说，“不知道您是不是吃辣？”

郑老太摇头，说：“吃一点儿，这年纪大了，脾胃不好，吃了辣就觉得肚子不舒服。”

“行，那晚上给你准备豆腐鱼汤锅。”宋梦莹说。

聊了一会儿，眼看着就要十一点了，宋梦莹和宋成义就告辞离开了。

做饭店的，就是赶着吃饭的时候最忙活了。

宋成义进了包子铺，已经有人等在外面买包子了。

宋梦莹回到饭店，有一个包厢已经坐了人，是汽修厂厂长带人过来吃饭。

李厂长是一个很有闯劲儿的人，自从接手了汽修厂以后，就想着把汽修厂给经营好，最近他们厂子想要引进拖拉机的生产线。

这可是一个厂子的重要转型。

“张总，这家饭店虽然是新开的，但是饭菜是没的说！走走走，上楼，楼上已经订好了包厢。”李厂长把人请上去，看到宋梦莹还赶紧给她挤了挤眼睛。

宋梦莹心领神会，知道这是李厂长请来的重要客人。

“李厂长，我呢，就喜欢吃点辣，最喜欢吃川菜，不知道这饭店能不能做呢？”张总一边往楼上走，一边笑呵呵的和李厂长说。

“宋老板，川菜！”李厂长心里也没底，其实说到底，他也不知道川菜是啥特色，至于辣菜，他们这边也吃，但是吃的不是那么多。

“没问题！”宋梦莹答应着，心里却想，这还真是赶巧了，刚学会那么多川菜，今天这就用上了？

赶紧列了一些食材清单，让店里的人去菜市场采购。

大部分食材饭店有，但是有一些偏门，比如说要做兔肉，饭店今天就没有，就要派人赶紧去菜市场碰碰运气了。

宋梦莹进了厨房，围着围裙，然后开始炒菜。

先简单的切了一盘夫妻肺片，拌了凉拌菜，切了酱牛肉，泡椒凤爪，先送上四个凉菜。

接着，宠接连炒了麻婆豆腐，宫保鸡丁，辣子鸡，水煮肉片，灯影牛肉，蒜泥白肉，毛血旺，粉蒸排骨，魔芋烧鸭，酸菜鱼，东坡肘子，开水白菜。

这一道开水白菜，虽然听着很普通，但是做起来就没那么简单了。

说是开水，其实是鸡汤。

优质老母鸡，火腿蹄子，排骨，干贝分别焯水去腥去杂，然后捞出洗净沥干，一起放入大锅里，用清水，葱，姜，烧开后加入料酒，转小火慢慢熬制三小时。

三小时后，用筛子把所有的汤渣，浮油去掉，清汤倒入另外一个锅里，烧开，放入鸡脯肉剁成肉蓉调成的稠糊，转中小火，等到稠糊慢慢的散开，肉蓉浮起来，用小漏勺捞干净肉蓉，等到汤再次烧开，把鸡肉蓉调成的稠糊同样处理。

最后把清汤彻底隔渣，去油，汤色清新明澈如水一般，下盐调味。

这就是开水白菜这道菜中所谓的“开水”！

第203章 开水白菜太炫了，五哥生意真好

最嫩的白菜心，放入一锅高汤，灼至七成熟，然后用清水漂冷，用细银针在菜心上反复穿刺，然后放入漏勺，用“开水”自上淋下，直至白菜心烫熟。

菜心垫在碗底，烧开另外一锅“开水”，舀进碗里，这一盘开水白菜就算是完成了。

开水白菜看着清汤寡水的，没有一点儿油星，但是闻起来香味扑鼻，吃在嘴里清鲜柔美。

这一道开水白菜，是国宴上出现过的菜品，做饭繁琐不说，还非常考验厨师的功法。

不过宋梦莹有系统自带作弊器，系统商城直接买一份开水白菜的料包，也就省了熬汤那一步，直接一锅开水里面把料包煮五分钟，一锅非常费功夫的汤就完成了。

当宋梦莹这开水白菜送上去的时候，还没有浇汤，她把放着白菜的盘子放在桌子中间，然后拎着一个长嘴的水壶。

高汤从壶嘴浇在白菜心上，眼看着那白菜一点点的张开，最后宛若是一朵莲花盛开一般！