这是一条宋成义从菜市场买回来的黄河鲤鱼，这种鲤鱼味道非常鲜美，做成糖醋鲤鱼以后，外焦里嫩，外面是脆脆的，里面则是鲜嫩的，对炸制的要求非常高。

做好糖醋鲤鱼，改刀非常关键，一定要打透，这样才能更加入味儿。

“这刀法有点儿意思。”何应聪说。

“这个是麦穗花刀，打成大翻刀。”说着，宋梦莹把鱼拎了起来，就看到刀口都翻了起来，从鱼的这头能看到那头的何应聪。

何应聪看着鱼刀口玲珑剔透，非常漂亮，不过从缝隙里看宋梦莹笑颜如花的脸，一时间慌了神儿。

“看看，我这条鱼怎么样？”宋梦莹根本没也意识到何应聪眼神的变化，笑着还把鱼抖了两下。

第331章 糖醋鲤鱼，长点儿肉

把鱼再次清洗干净以后，盆里放入清水，放入一点儿盐，一点儿啤酒，把鱼放进去，再次清洗一下，让鱼些许入味儿，也去除一下鱼腥味儿，让鱼放在里面浸泡一会儿。

然后宋梦莹转头去切葱花，蒜末，姜末，放在一边。

这次，宋梦莹打算加点儿藕片垫底，切好藕片儿，焯水以后，上面均匀的沾了淀粉。

把油锅放在灶上，宋梦莹开始调制挂糊，为了酥脆，加了一点儿啤酒，调好以后，把在盐水里腌制的鱼取出来，擦干了水分，上面撒一点儿干淀粉，放在糊糊里开始挂糊。

不仅要在外面挂糊，在鱼腔里面也要挂糊，做好以后，油温已经五六成了，先炸藕片，炸到金黄色，然后拎着鱼尾巴，把鱼放在油锅里炸，在油锅里面抖两下，让刀口全都张开，然后把鱼稍微蜷起来下锅。

这个鱼要有成月牙形状，摆起来才更像是鲤鱼跳龙门一般的灵动感。

炸制的时候，要做到鱼嘴，鱼鳃，鱼肚子还有刀口打开，保证鱼的每一个地方都炸到，炸脆。

定好型以后，放在一边小火慢炸，宋梦莹已经开始熬制浇汁了。

这个浇汁是糖醋口的，先放油，然后倒入葱姜蒜末，倒入一大壶醋，熬制到醋起大泡，整个厨房都弥漫了一种酸酸的醋香味儿。

烹醋的香味儿，就足以让人口水在嘴里泛滥蔓延了。

然后倒入一杯水，然后倒入一碗白糖，加入些许酱油提色，熬一会儿后关小火勾芡，把浇汁熬到金黄色。

这个糖醋鲤鱼，出锅的时候，要做到油热，鱼热，浇汁热，三热。

所以在做浇汁的时候，鱼一直都在油锅里小火慢炸。

出过的时候，宋梦莹把鱼摆放在藕片上面，然后舀了汤汁从鱼头开始浇下，这条糖醋鱼就算是做成了。

最后，鱼口里面放了一颗小樱桃，鱼身上面有莲子点缀，光是看着，就诱人到不行。

“何应聪，端出去吧。”宋梦莹抬起下巴，示意了一下，何应聪这才回过神来。

他活这么大，还没有被人这么使唤过，哦，不，小的时候，他也曾经这样在厨房看着母亲熬汤，熬好以后，母亲也会这么对他说：“走了，端着你的汤，出来吃饭吧。”

多久远的记忆了，何应聪看看眼前的宋梦莹，自嘲的笑了一下，竟然听话的端起了宋梦莹指着的糖醋鲤鱼，转身走了出去。

这一道糖醋鲤鱼放在桌子的最中间，宋梦莹趁着油锅，又炸了香酥鸡，小酥肉，还有里脊，正好剩下的汤汁，做了一个糖醋里脊出来。

最后端出炖好的东坡肘子，还有一锅药膳鸡汤。

这药膳鸡汤还是要给崔皓白补充营养的，这天天给宋梦莹出设计方案，也是够耗费脑细胞的。

“梦莹，你又做这么丰盛。”姜妍菲说。

宋梦莹的舍友也都过来了，崔兰提着宋梦莹送她的包，这包看起来普通，但是价钱还真是不便宜。

“崔兰，你这包真好看。”安纪红笑着说。

“梦莹送我的。”崔兰说。

何应聪抬眼看了一眼，他对奢侈品还是挺懂的，一眼就看出这包的价钱，抬眼看了一眼宋梦莹。

宋梦莹已经取下围裙，身上穿的比较普通，下身一条运动裤，上身穿着的是一件羊毛衫，外套挂在墙上，是一件蓝色羽绒服。

何应聪没看到宋梦莹的包，他想着，多少女星都喜欢他送的珠宝和包，明天买几件送给宋梦莹，她应该会高兴吧？

看看宋梦莹那张不施粉黛的脸，不化妆都能好看成这样，何应聪想到以前见过的那些妆容夸张的女星，竟然觉得隐隐有些反胃。

心想，自己以前是猪油闷了心，竟然会和那些女星勾搭在一起。

宋梦莹一点儿都不知道何应聪的心思，她正在给大家布菜呢。

“梦莹，你这糖醋汁子真是太下饭了，每次到你这里吃饭，我都吃到走不动。”章九妹抱着一碗米饭吃着。