晚上，宋梦莹赶忙兑换了双倍时间开始编程，她这次回国一趟，可是忙活了好几天，这编程都好几天没有弄了。

第二天一早，宋梦莹去上课，女魔王就把她叫到办公室问她编程的进度。

不得不说，宋梦莹双倍时间可是赶了不少进度，再过一个多月就差不多成了。

女魔王也非常满意，允诺若是宋梦莹把这个程序编完整了，就让她去女魔王合作的工作室去工作，绝对是全m顶级的工作室。

但是宋梦莹却一点儿都没有心动，她已经想好了，到时候她肯定是要回国的，才不会留在这里。

因为要过圣诞节，所以厨艺大赛推迟到了一月中旬。

宋梦莹到了纽约之后，就看到詹森已经在等着她了。

“宋，这次还是要淘汰一半，意味着二十名厨师要彻底离开这个赛场了。”詹森说，他眉眼间已经露出一点儿焦虑。

要说詹森以前也就是玩票性质，他就想着能够到纽约参赛就可以了，但是眼看着现在能够有机会进阶前二十。

这可是全国前二十，要是真的能够进阶到前二十，詹森再有星二代的光环，他的身价能够直接翻好几倍不说，全m最受欢迎的电视台都会为他而推出电视综艺节目。

第404章 牛清汤炖牛眼，鱼香鸡扒

“不，这次不会淘汰二十名，而是有五个厨师可以有复活的机会，也就是说，这次厨艺大赛只是淘汰十五名。”宋梦莹说。

“宋，我觉得我不行了。我撑不下去了，除非你教我一个更好的菜色。”詹森说。

在宋梦莹回国的这段时间，詹森一直都在勤学苦练，但是越是苦练，他越是对自己的厨艺产生了质疑。

他觉得自己要走不下去了。

“行吧，你说你打算学一个什么样的菜色？”宋梦莹问。

詹森的眼睛闪起了亮光。

“我想做牛清汤炖牛眼！”詹森说。

这道菜听起来简单，但是做起来还挺复杂的。

“我会给你酱料的，但是，你把做法都熟练了吗？”宋梦莹问。

詹森的眼睛顿时就亮了，说：“我这一个月可是花了好大的心思，绝对熟练。”

宋梦莹看着他微微扬起下巴，自信的样子，笑了一下，说：“行，酱料给你。”

詹森抱着酱料，无异于抱着宝贝一样，往参赛大厅走去。

宋梦莹这次准备了一道新菜品，她打算做一道鱼香鸡扒。

这道鱼香鸡扒其实也是一道国宴菜，宋梦莹选这道菜，是因为这道菜用的是西式腌制手法，所以，应该也能够适应评委的口味。

这鸡肉的骨头要去干净，然后排刀，入味儿，松散，这个鸡肉斩开，只有鸡皮连着，这个筋斩断以后，就不会在烹制的时候，因为鸡肉收缩而变形了。

洋葱头，柠檬，胡萝卜，香芹，加入盐，香叶和黑胡椒，白兰地酒，腌制猪排二十分钟。

鱼香汁用的是葱姜蒜沫，泡辣椒，豆瓣酱，然后还有系统商城调味料。138阅读网

先做鱼香汁儿，起锅烧油，葱姜蒜下锅煸炒，然后豆瓣酱和泡辣椒，把调味料都倒进去，玉米淀粉勾芡，这个汤汁就做好了。

鸡肉腌制好以后，拍粉，拍的是面粉，这个面粉煎一下特别香。

鸡排下锅煎制到定型，看到没有血水流出来，就算是熟了，煎制到外焦里嫩，出国排盘儿，然后倒上鱼香汁儿，这一道鱼香鸡扒就算是做好了。

这道鱼香鸡扒，评委们当然看的眼睛都直了，这个味道也是一绝。

詹森那边也丝毫不示弱，他做的是牛清汤炖牛眼，这道菜也非常繁琐。

西芹，洋葱，胡萝卜，大蒜，迷迭香，香叶做调味，还有一块儿牛肉眼厚切，牛骨髓。

胡萝卜，西芹切块，和番茄，牛骨髓一起放入烤箱里烤制。

大蒜洋葱切片无油烤盘里煎烤到焦色，放入开水里，把牛腩改刀之后，放在盘里煎制。

肉眼要用绳子扎一下。

开水锅里放入香叶和迷迭香，牛髓和蔬菜烤制四十分钟之后，也放入开水锅里。

牛腩煎制到焦色，然后也放入开说过里。

牛眼肉烤制，先封边，烤盘周围加入蔬菜和香料，增加一点儿香味儿。

把牛眼肉两边也煎制上色，放入黄油，黄油和迷迭香和百里香，就会有一种美拉德反应，香味儿真是让人迷醉。

牛眼肉出锅冷却一下，然后和蔬菜一起放在塑料袋抽真空，肉放入低温机里面五十度，煮半个小时。

这个清汤不是简单的过滤就可以的，而是要用蛋清和肉末加入蔬菜，倒入汤里，把汤澄清。

经过三小时的慢火熬制，这个汤熬好了，把所有的渣渣都取出来，过滤之后，趁着汤还没有开，把蛋清肉末和蔬菜倒入汤里，经过两个小时的澄清，把汤盛出来用滤纸过滤一下，就能得到一锅牛清汤了。