他面色一沉，即便是身经百战的高级化验员，此刻也瞠目露出了个不敢置信的表情。

家怡点了点头，将叉烧包中的肉展示给所有人看，然后开口道：

“大家即便家里不是做冰室的，自己哪怕不是资深大厨，也能分辨出肉丝粗、肉色红的是牛肉。如果不是烹饪过度，基本上大多数成年人都能通过看、嗅和尝来分辨猪肉、羊肉、鸡肉、牛肉等。

“牛肉微酸，猪肉略臭，羊肉会膻，鸡肉很腥……且约是肥肉，它原本的刺激性味就越重。

“我家是做冰室的，从很早之前我就跟着大哥买肉、处理食材。用水泡去肉里的血水，可以减淡肉的刺激性气味，同时改变肉的眼色。

“牛肉如何排酸，排酸前后的味道有什么差别。

“每种肉如何除臭，料酒、花椒八角陈皮等等都可以做到，以及焯水这种方法，但除臭后它一定会保留住调料的味道：羊肉最好用五白除膻，那么取代膻味，你吃时会尝到白胡椒、白芷等料味；猪肉用料酒、花椒、八角、香叶、姜等；牛肉可能用青椒、姜、黑胡椒等……无论厨师用了什么，最终都会留下痕迹，所有长年厮混于厨房的人，都能通过这些痕迹，判断出用了哪些料，进而可能倒推出你吃的到底是什么肉。

“我虽然不是大厨，但大体也称得上是这样的人。积年累月，对每一种肉的颜色、肉丝粗细、肉质柔软程度、微妙的气味差异、肉皮薄厚等等都非常熟悉。”

说罢，她深吸一口气，艰难道：

“大光明哥说对了，这不是牛肉，也不是鸡鸭鹅和鸽子肉。

“鲜记叉烧包菜单上写着是用猪肉做的，但我跟大哥学做过猪肉叉烧包，我知道猪肉叉烧不是这样的。

“起初我只是疑惑这用的是什么肉，想着大概新老板只是无良地用坏肉充好肉，以其他肉充猪肉。

“但我一喝问，他就惊慌脱逃，明显是心虚。

“大家可以试想一下，如果只是掺了其他肉这样的事而已，你会吓得店都不要，丢盘、携凶器逃走吗？”

要知道，一个携凶器拒捕的人，警察是可以朝他开枪的。

“不会。”Gary深思后如实回答，“所以鲜记的新老板，一定有大问题。”

家怡点了点头。

站在家怡身边的徐少威忽然皱起眉，他敏锐地明白过来家怡未尽之言，不自觉后退一步。右手托住左手肘，左手则握拳压在唇上。

徐少威不愿再多看一眼叉烧包，他垂眸轻嗅自己手指间熟悉的皂香味，压抑住肚中逐渐翻腾起来的不适。

“当然，只是怀疑叉烧包的肉有问题，我可能会质问，但大概不会那么严厉。

“之所以我的态度格外激烈，也是有原因的。

“回想一下，我们刚坐下点单时，Wagner督察曾过问鲜记冰室原本的拥有者大脚强夫妇的去向。当时凶嫌回答说大脚强是他的师父，已经携家带口移民。”

家怡说罢，望向Wagner求证。

Wagner点了点头，眉心却仍紧皱着。

在来B组之前，黄警司曾跟他提到过这位新晋的女沙展。警队不拘一格降人才，升一位屡立奇功的年轻女警做沙展，是有非常足够的理由的。

黄警司请他自己探索这原由。

他是做好了要好好观察下易家怡探员的特殊之处，没想到她的‘特立独行’展现的这么早。

他才第一天到重案组，她就送了他一头问号和满腹好奇。

“然后呢？”刘嘉明忍不住继续问，当时他也在场，没觉得有什么问题啊。

鲜记那个新老板的这个回答哪里不对吗？

家怡面向刘嘉明，想要给个笑容，唇角翘了下，却又有自己主意般向下撇去。

她抿了抿唇，才忽然指向徐少威。

所有人视线又转向站在人群外的B组新探员。

徐少威忽然成为所有人视线中心，身上瞬间炸起一层鸡皮，头发都立了起来。

他实在不是一个习惯他人注视的人，视线扫过其他人后，他尴尬地干咽，心跳失速地望向易家怡。

“少威听到我前面的话时，就有了自己的推测。因此退后一步，一手握住另一臂的手肘。这个动作类似双臂环胸，其实有保护自己的意味在其中。

“另一方面，少威左手握拳压在唇上，体现的其实是他情绪上感到恶心、反感。低垂眼睛，用拳头压住嘴唇、顶在鼻息下，其实都是躲避和保护自己的行为。

“徐少威探员，我说的对吗？”

徐少威手臂上的鸡皮疙瘩悄悄平息，他有些尴尬地将双手垂下，插进裤兜，随即轻咳一声，点头道：

“是这样。”

大光明哥还从未这样完整地看家怡分析一件事情，上半身不自觉因为感兴趣而微微前倾。早听说家怡的推理十分精彩，如今看来，果真如此。