带着灵泉回村种药+番外(102)
另一道是醋血鸭,将留出来的鸭血兑入酸醋,切小块的鸭肉先下锅煎出油脂,再加切好的酸芋苗、嫩姜丝等配菜下锅一起翻炒,倒入开水小火慢焖,最后放调好的鸭血。
这道菜主打的是咸香微酸,偏酸辣口,是桂区北部的特色佳肴,要是不爱吃辣也可以不放辣椒,乌桃家属桂区南端,大部分人确实不太能吃辣,也鲜少做辣味菜,今天这道醋血鸭她改良过配料,只在出锅前撒点辣椒段当点缀。
省城位于桂区的中部,口味倒是偏酸辣,张、李两家人也都是能吃辣的,老爷子夹醋血鸭时都没有把上面的辣椒撇掉。
酸菜鱼的鱼片比较宽大,厚度适中,是乌桃特意片成这样的。
在众人下筷子之前,她提醒道:“大头鱼细刺多,吃的时候当心。”
刺多却不影响口感,鱼肉特别嫩,一点河鱼的土腥味都都没有,满嘴都是鱼肉混着酸菜、泡椒的鲜香辣爽,配着假蒌饭吃别提多过瘾了。
红烧鱼块做之前先把鱼块用油炸,再调料汁回锅焖,配菜主要是紫苏叶、葱段和姜丝,这是桂区比较经典的做法,和其他地方不太一样。
令人惊奇的还有那道粉葛猪肚煲,因为已经有了猪肚鸡汤,所以做粉葛煲的时候就收浓了汤汁,只留下一点底,用鱼骨熬成的浓汤煲出来的猪肚跟猪肚鸡的是两种口感,后者是脆,前者是软糯,又有粉葛的特殊清香和小赤豆的绵密混在一起,别有一番风味。
菜色不算丰富,菜量也不算大,最后都吃完了,连蒸屉里的菜叶包、豆腐包都吃了大半,剩下的李水琴打包好让他们走的时候带上。
两位老爷子和几个小辈留宿乌桃家,其余人除张清让外,基本都走了,李家人买走一袋陈皮,乌桃又进账一大笔钱。@无限好文,尽在晋江文学城
热闹了大半天的院子安静下来,俩老头霸占了乌桃放在回廊上的摇椅,他们既不看手机也不聊天,就悠哉悠哉躺在那听收音机里的戏曲,时不时跟着打两下拍子。
其他人离开前已经帮着把锅碗瓢盆洗好收起来了,李水琴现在也不用忙,知道老陈皮的价格后,她就去阁楼把之前随意搁置在柜子上面的陈皮重新整理放好,以免受潮发霉。
乌桃在院子里,赶在太阳完全下山前把稻子收起来,张清让和留下的几个贪玩孩子帮着弄,也不太会,不过是有样学样,搞着好玩。
“桃桃姐,这要晒多久哇?”张清泽把谷耙当金箍棒似的耍,上蹿下跳把自己弄的满头都是汗,也不嫌累。
“天气好晒五六天就行。”
“要不好呢?”
“十天半个月,也可能更久。”
“啊!那岂不是要发霉了,还能吃?”
“能吃,就是不好吃而已,这种稻子村民都会留下自己吃,不会卖,也卖不出去。”
稻谷晒不干会发霉的现象在夏季最常见,雨水多,又闷热,稻田都是积水跟淤泥,六七月又是台风、洪涝季节,要是在稻子成熟收割前来一场台风或者特大暴雨,稻田基本就废了,洪水退后稻禾倒地,谷子发芽,意味着颗粒无收,上半年白忙活一场。
以前村里没有收割机,每年收早稻村民都提心吊胆,最怕台风天。
乌桃记得小时候发生过好几次洪涝,一夜之间河水上涨,将村路两边的房屋淹没,乌家庄成汪洋一片。
她家地势高才没有事,但挨着稻田跟村河的人家就遭了殃,一楼全淹了,来不及转移的家具家电都泡了水,更别提地里的庄稼。
台风掀翻的屋顶、刮倒的荔枝树、电线杆,雷电劈焦的马尾松、变压器、烧坏的电路、来不及拔插座的电视机被劈的冒烟、连睡在客厅的狗子都被电死了,整个村子连着好多天都通不上电,全靠蜡烛、煤油灯支撑照明。
关于那次特大洪灾,张清让也记忆深刻,那时候她正念初中,台风突然登陆,应急措施没有布置到位的南桂县损失惨重,村落房屋倒塌,来不及躲避的村民被洪水卷走,后续的抢救工作也一塌糊涂。
这件事上了中央新闻台,当时在任的官员全挨了批,有些被撤职、被处分,她父母也被要求做检讨。
爷爷非常生气,但气的不是父母被检讨,而是气南桂县那批官员的不作为,因为他们的疏忽,让那么多村民遭难。
全国飞速发展的这些年,桂区也吊着车尾咬牙想跟上,却总是很慢,没有历史文化底蕴做根基、没有磅礴的工业产业做支撑,城市的基础设施又不完善,通地铁的只有省城,还是近这四五年才起来的,之前都没有。