小三点了个靠栏杆的位置，那处风景好，往下可以看到人来人往的京城大街。

「将军楼」是京城最有名气的饭馆，跑堂的小二自是特别挑选过，人品面相都差不得，而且还会看人。

跑堂的小二虽然觉得小三面生，应该是第一次来，但瞧小三熟门熟路的模样，倒有些摸不着头绪。

最重要的是小三穿着虽然普通，但气度落落大方，来这么顶级的饭馆不见拘束，又透露着微妙的气势。

依照小二的经验，这样的客人通常不是寻常客。

小三落座，态度一派轻松，跑堂小二连忙问道：「客倌想点些什么菜，第一次来吗？需不需要小的为您介绍一些『将军楼』特有的菜色？」

接着立刻有第二个跑堂的送来了一壶热茶。

小三倒了茶闻了闻，茶叶倒是挺不错，陈年普洱，苏谨华倒是和以前一样，舍得在这种小地方花大钱展示他的大气。

小三喝了口茶后悠悠地吐了口气，静了一会儿后，远眺大街缓缓说道：「爷也不挑嘴，就来个凤舞荷塘、金龙鱼首羹、胡涂鸭、宝红煨肉、雪酿豆腐、翡翠炒饭、最后上个八仙蟠桃果行了。还有陈普撤了，换白毫银针。」

小三这一开口，直叫两个在他桌边的跑堂小二都愣了。

小三见没人应话，便把头慢慢地转了过来，瞟了他们一眼：「怎么？」

点菜的小二一下子回过神来，连忙哈腰鞠躬地道：「这位客倌您点的菜式都是我们『将军楼』最顶级的功夫菜，只是这些菜每道煮起来都需要费点时间，您看要不换换……」

「爷就是来吃这几道菜的。」小三脸上表情没变，可说出来的话夹杂的气势差点叫两个小二软下腿去。他道：「要是厨子做不出来就说做不出来，做不出来的话，爷今天也直接把你们的招牌摘了。将军是将士之首，有本事叫将军楼，自然也要是所有饭馆之首。将军楼要是不将军楼了，那块匾额留着有什么用，摆着丢人现眼吗？」

跑堂小二的脸色变了变。先不说这将军楼是许久以前先祖皇帝钦封，连京城里的达官贵人都没胆子来捣乱，再说这儿可是苏家的产业，苏家那是什么世家，开国以来将军一堆一堆地列，御厨几打几打地生的豪门显贵，来这闹事那简直是不要命的，可现下却真有个不要命的来闹了。

二楼有些穿着精致华美的客人朝小三这里望，个个一副看好戏的表情。

小三连理都不理会，只是开口又说了声：「白毫银针。」

跑堂小二连忙去换了白毫银针茶给小三，然后两个人转过身后，神色忧虑地走了。

「怎么办，聂总管出门了，也不知道什么时候回来。」

「还能怎么办，先去给那位大爷点菜啊！」

「可一上门就全点那种刁钻的菜色，该不会是来踢馆的吧？楼子里的老师傅这些年走得差不多了，这些菜名我也只听过、见识过几样，你看师傅们做得成吗？」

「这也不是咱们这样的身分该担心的……做事吧……」

小三耳力好，虽然听见两个跑堂的一路窃窃私语地离开，可也没说什么。

他看着京城大街，喝了一口白毫银针，心里只想着三个字：『京城啊……』

☆☆☆

「将军楼」上菜的速度并没有很快，最重要是因为小三点的这几道菜都是重刀工、重火候且手续繁杂的精致菜色。

是以半个时辰后，他才迎来第一道菜，凤舞荷塘。

跑堂小二将凤舞荷塘端上桌时，呈盘的是个精致华丽的盘子，盘子上头摆放着一包以青翠荷叶层层迭迭覆盖，捆上细绳的包裹。

小二小心翼翼地将细绳解开，而后一层一层地把翠绿色荷叶慢慢往外掀开。

荷叶每掀一层，香气便会多透一分，最后露出称之为凤的全鸡出来。

小二说了声：「客倌慢用。」之后便迅速离开，小三则是看着那只鸡好一阵子，才皱皱眉头拿筷子戳进鸡身里。

凤舞荷塘用的鸡是精挑细选的山养鸡，这样的鸡满山跑，原本的肉质比普通的鸡韧上许多。鸡不能久放，得现宰现煮，香料调味，慢火炸过后起锅塞入白果等等食材入腹，再把以技法处理过后的鲜荷叶一层一层包上，共包九层，之后入蒸笼蒸熟。

而这只是最简单的步骤罢了，有经验的老厨子能在烹煮的过程中让肉质鲜韧的全鸡变成既嫩且弹牙、带着荷叶与白果清香的荷叶白果鸡。

可当小三把筷子插入鸡身时他就觉得不对了。

这鸡多了点韧，少了点嫩。出蒸笼的时间晚了点。

小三使筷子很厉害，这也是打小练成的，因为在外头吃东西不喜欢沾手，所以只用两根筷子他就能办到别人不可能办到的一切。例如，将一只鸡边解边吃，吃到鸡只剩骨头，肉全进了肚子里。