卤肉是上辈子他跟师父学的，师父喜欢卤味，平时也喜欢自己动手卤东西，所以家乐就跟他学了两手。用八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等放入布袋绑好，再入进陶罐之中，加水先煮一段时间，煮开后味道开始漫出，再把氽水过的猪头猪耳猪脚猪肉等放进陶罐里煮。等卤下一个时辰后，再用小火慢慢卤上半个时辰。这样卤出来的肉家乐比较喜欢，如果凉拌的话就不要卤太久，不然肉太软了拌起来吃没嚼劲。

把卤肉拿出来放凉，猪脚这些就不管了，等下让柳言清他们直接拿着啃。猪头肉和猪耳则要切一下，切的时候要斜着片，这样片出来的肉片看着大却很薄，拌调料时也比较入味。

家乐又把卤的五花肉切成块，这个家乐只能吃上两三块，何似云也应该能吃两块，至于太夫人能吃一块就不错了。但是五花肉卤出来的味道却是很不错的，家乐选的是那种大黑猪身上最好的那一块五花肉，好吃程度自是不用说。只是这样吃有点腻，所以家乐他们才吃的不多。

但是当五花肉端上桌上，柳大和柳二笑得合不拢嘴，他们天生就是肉食动物，一天没肉吃身上就没劲。本来以为天热主君只会弄一些什么酸酸辣辣的开胃菜，谁想主君会为他们准备一大锅卤肉让他们吃个够，幸福的生活不过太安逸哦。

所以中午这一顿，柳大柳二吃的最开心，柳言清也不错，只比两人的胃小了一点点。这也是家乐知道三人这些天累坏了，要是没肉身上肯定没力气，一般男人都喜欢吃肉，喜欢吃青菜的男人在壮汉中还真没几个。

对了说到吃肉，家乐就想了之前吃的螺丝和河蚌肉。螺丝也就罢了，不知道柳大和柳二是怎么捞的河蚌，居然在一堆河蚌中有一只河蚌居然还结出了一颗小指指甲般大小的珍珠。当时家乐让柳言清把河蚌敲开挖肉，结果就挖到这么一个惊喜。

这样天然的珍珠，虽然对柳国公府来说不值什么钱，但家乐还是好好的收藏了起来。这可是他们亲手捞出来的珍珠，必须好好珍藏。

河蚌肉直接红烧，没有放太多调料，连盐都放的很少。河蚌肉鲜美，大家吃了就停不了嘴。柳大和柳二甚至还想再去捞河蚌回来煮了吃，被家乐给拦住了。虽然这东西好吃，但以他们的吃法就算河里再多也会让两人给捞干净的，知道什么叫细水长流吗？

家中的麦子全部收好装进袋子里放进了杂物间的粮柜中。

“家乐，是不是过几天就有人过来交租子了？”家乐的租子收的并不多，租他田地的人十分之一交税，十分之二给家乐交租子，剩下的十分之七则是他们自己的收成。对比其他地主的三成租子还要交税，家乐却只要了两成。当然，家乐名下有几百亩是不用交税的，所以他还是照比其他地主收三成租，也是他不好太过特立独行得罪其他的地主。

所以家乐的田地一直不缺人租，每年都有人为了这个名额抢破了头。家乐平时也不管他们做什么，但交租子时一定要老实。要是因为贪心说自己收成不好，瞒下了租子，第二年就不要想租到了。所以租家乐田地的农户都很老实，他们不敢也不能得罪家乐，不然就凭他们自己家的那点地根本养不活一家人。

每年家乐家的租子是最快收齐的，除了留下一半替换旧粮，其他的都用来换成了银子。每年光是卖粮的钱家乐就能挣上百两银子，今年只会更多。因为柳言清买的那两千亩田地也是他的，收下来的租子都能装满几个屋子。

不过今年他没打算卖粮，全部留了下来。要知道柳宅还有近百的下人，他们全都要吃饭。而且家乐还要储藏粮食，以免碰到荒年没粮可吃。

等所有人的麦子都收完，租户也来交租子了。考虑到自家房子有点小，所有的租子都送往了柳宅储存起来。

同时把去年的旧粮换出来卖掉换成银子。家乐坐在榻上算账，发现即使家中有近百口人，这交上来的租子也吃不完，别说他还在山里藏了一半的粮食。古代的粮食产量虽然没有后世好么夸张一亩能产一、两千斤，可一亩种好了也能产上七、八百斤。一年下来光是租子就有几十万斤，磨成米或面也有四、五十万斤，光他们这些人根本吃不完。

柳家的伙食很不错，下人每天最少也有一个荤菜一个素菜，像大丫环和林嬷嬷这样的则是两荤一素一汤，比普通的农家生活不知道好了多少倍。

按照一个成年男人的饭量来算，一天最多吃一斤或是一斤半的主食，其他的暂时先不计，主食一般就是米面，一百个人一天就是一百斤到一百五十斤粮，一年算下来也不过才几万斤。这还是是家乐按照最大数量来计算的，实际上消耗掉的比他算的还要少上三分之一左右。这几十万斤粮食他打算藏五万斤左右，剩下的他要是不卖只能烂在粮仓里。所以家乐毫不犹豫的卖了，换成了一千两银子。