沈韶光看那于三，约莫二十六七岁，高个子，平头正脸的，甚至说得上清秀，只是眉头拧着，目光冷漠，一副老子不想过了，爱咋咋的样子。

嗯，有个性！

沈韶光近前去看，不知是出于对美女的风度，还是职业操守，那奴隶商人陪着她走进奴隶圈。

“你懂厨艺？”沈韶光问。

于三撩开一点眼皮看看沈韶光，“懂。”

“最擅长做什么菜？”

于三声音平平，“葵汤、藿羹。”

奴隶商人沉下脸，“好好回女郎的话！”葵菜很家常，而藿羹几乎可以算粗粝，哪有厨子说擅长这两种菜的？

估计是出于好汉不吃眼前亏的心理，于三到底回答：“早年旧主还有钱的时候，也做过些烧子鹅、烤羊肉、鲤鱼脍这样的菜。”

沈韶光点点头，“为何被发卖？”

“主人穷，卖了我换了顿玉柳楼的全鱼宴。”

沈韶光：“……”行吧，有点理解这哥们为什么一副生无可恋的样子了，也理解他旧主为什么穷了——卖了厨子换顿饭，这是多么亏本的买卖！

奴隶商人却觉得一定是这庖厨厨艺不好，又或者是胡说八道的，在心里埋怨前面购买奴隶的同伴不靠谱，对沈韶光赔笑道，“小娘子若不着急，后天还到一拨，届时小娘子再来看看？”

沈韶光对奴隶商人笑道：“不用，就这个吧。多少钱？”

这个男仆在三两银的档上，如今看来这厨艺有点水，又这副鬼声鬼气的德行，奴隶商人也懒得搁手里再调教他，自动降了点价钱，只索要两千七百文。

沈韶光觉得这价钱还算公道，便谢过这奴隶商人，交了钱，去办买卖奴仆的公契。

沈韶光领着昂首挺胸的阿圆和垂头耷脑的于三回家去。

西市东西全，路上顺便给于三买些铺盖日用。

见花这许多钱给于三买东西，他还是那副“爱咋咋，死了便埋我”的样子，阿圆颇为生气，连甩了于三好几个白眼儿。

沈韶光失笑，不知道阿圆竟然还有欺生的特性……

因为租的房子还不能搬，庵里又不留男客，沈韶光便让于三先住在店里。

回到店里，太阳还老高，没到准备晚饭的时候，沈韶光先拿着顺便在西市买的糖去谢隔壁李娘子帮着看店门和炉子，回来看看于三，“先去后面洗手洗脸。”

于三没什么表情地应着，自去了后面。

沈韶光让阿圆去邱大郎那儿买几个胡饼，又盛了些红烧排骨放在食案上——出门的时候炖上的，这会子已经骨酥肉烂。

这个时代，有些余钱的才一天吃三餐，没钱的只吃两餐，沈韶光觉得于三肯定没吃午饭。

等于三回来，沈韶光道：“吃饭吧。”

于三看沈韶光一眼，坐在案前吃起来，想来是真饿了，吃得不慢，但样子并不粗鲁。

等他吃完了，沈韶光问他味道。

“糖放多了，盐放少了。”

沈韶光挑眉。

“——比我做得好。”

“……！”行吧，至少有个好舌头。沈韶光一向擅长发现自己人的优点。

沈韶光跟于三解释，长安人嗜甜，又是空口吃的下酒菜，故而糖放得多一点，盐要少一点。

于三点点头。

“能做鱼吗？后面还有条一尺多长的鲤鱼！”既然吃饱了，就可以干活儿了，店老板当然要考较一下新厨师的实操水平。

于三再点头，问沈韶光：“现在就做吗？得趁热吃。”

沈韶光笑道：“没客人的话，我们自己吃。”

于三便什么也不说了，自去厨下小水缸里抓了鱼，拿到后面杀。

见他杀鱼的手法，沈韶光心里一松，嘿，至少以后杀鱼不犯愁了。

每次看阿圆那货拿个棍子砸鱼，沈韶光都替那鱼浑身疼，关键有时候是砸懵了没砸死，收拾的时候，那鱼还诈个尸，拍打拍打尾巴，身子一抽一抽的。

所谓“见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉”，沈韶光不是君子，也不能远庖厨，但心里还是有点不落忍。

于三就干净利落多了，一刀毙命，绝对的刽子手水平。

杀鱼干净利落的于三，取肉也干净利落，头尾剁掉，只要中间肉厚的部分，去皮切段，然后略码一码味儿，裹了薄薄的蛋清芡粉，便下锅油炸。

看看被无情抛弃的鱼头鱼尾，沈韶光这会子觉得，就这食不厌精脍不厌细法儿，于三前任主人八成是吃穷的。于三说这位卖了厨子换顿宴席，保不齐是真话。

鱼炸得金黄，盛出来，另起锅，放油，放花椒、葱、姜爆香，再放兑了黄酒、清酱汁、醋、糖等调料的汁子，然后下鱼，大火收汁。

出盘上桌，鱼块边缘微微翘起，汤汁浓郁油亮，看起来不错，闻起来也很香，不是红烧，不是炖，不是糖醋，倒有点像后世的瓦块鱼。