钱望回味着刚才的美味，默默将这份恩情牢记心头，朝洛何拱了拱手，道：

“请问，刚才是谁先向您挑战的？”

“嗯？”洛何不解投去视线。

只见钱望一副义愤填膺的架势，道：

“谁这么不开眼，触你的霉头，我就拿小刀捅他屁股——让他开开眼。”

洛何笑了笑，道：“我还得和你的师父，一起去吃顿晚饭，就先走了。”

傅鸣在旁目睹一切，对洛何愈发好奇，开口道：

“洛何，你的长处并非对战领域，而在于饲育吧？”

“我的长处，在于厨艺。”洛何道。

傅鸣点了点头，道：“厨艺与饲育，相差其实并不大。”

见傅鸣主动聊起这个话题，洛何趁机询问起自己一直以来的疑问：

“厨师和饲育师，差别到底在哪里？”

其实洛何一直没搞懂，这两者的关系。

明明这是两种职业，但自己做的食物，既能给人吃，又能用来培养宠兽。

傅鸣解释道：“厨师和饲育师的本质区别，在于一个是给人做饭，一个是给宠兽做饭。”

“不过，厨师和饲育师殊途同归，等级越高，差别越小。”

“一位高等级的饲育师，总归是精通厨艺的。反之，一位高等级厨师所做出来的食物，不论是人还是宠兽，都会欣然接受。”傅鸣道。

洛何若有所思。

难怪我明明只是个厨子，厉队却总是说我有饲育天赋。

这就好比物理和数学，是两大领域，但学到后面，会发现两者紧密联系。

“这么说来，您既是一名饲育师，也是一名厨师？”洛何问道。

傅鸣哈哈笑道：“可以这么说吧，而且不是我自吹，我是一名非常不错的厨师。”

洛何的目光微微闪烁。

对战确实打不过你。

但论做菜，十个你也做不过我。

“钱望，你应该没吃饱吧？和我们一起去吃晚饭怎样。”傅鸣开口道。

大师兄愣了一下，脸色扭曲，捂着肚子，道：

“师父，我胃突然有点疼。”

傅鸣瞥了一眼，道：“那不叫胃。”

钱望一愣，伸手来回在肚子上游走：“胃在哪儿？”

“好了，别装了。”傅鸣道：“你吃不辣的菜就行，辣锅留给我和洛何一起吃。”

钱望一喜，拱手道：“谢谢师父。”

夜色渐浓。

洛何与傅鸣、钱望师徒，一起来到道场前院的酒楼，走进雅间。

雅间内装潢典雅，充满东煌美感，漆面圆桌旁摆放名贵木椅。

“你们先坐，我去趟后厨，菜很快会端上来。”傅鸣道。

川味，讲究百菜百味，口味与烹饪技法远远不止‘辣’这一种。

因此傅鸣不单单会火锅，在其他菜式上，也有很高造诣。

洛何点点头，看了眼他的背影，又看向钱望，道：

“这应该是家预约制的酒楼？”

“是的。”钱望点头道：“师父其实是川蜀有名的大厨之一，有不少客人慕名而来。而他开办酒楼，也不单单是为了挣钱。”

“对火候的掌握中，蕴藏了火系的奥义。”钱望道：“这是师父曾经提到过的话。”

洛何点头。

这趟拜访，算是来对地方了。

既解答了我的困惑，又能品尝川味美食，还有望让小九掌握高阶火系招式。

半小时后，服务员将几道菜肴端上桌，鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮肉片等川味名菜俨然在列，在暖光下泛出诱人油光，飘起阵阵香味。

钱望忍不住吞咽口水。

师父不试验新菜，好好做拿手菜，还是相当美味的！

轮到压轴菜登场时，傅鸣亲自端着铜火锅走进包厢，放在圆桌中央。

铜火锅散发白雾与阵阵辣香，汤汁鲜红明亮，辣椒色泽诱人，旁边豆腐白嫩、绿蔬水灵、羊肉新鲜。

钱望表情有些紧张。

“放心吧，这不是试验菜，就是经典的麻辣火锅，普通人也能吃的。”傅鸣道：“好了，动筷吧。”

钱望松了口气，很快端起碗碟，舀了勺麻婆豆腐，小口吹散热气，抿进嘴里。

滑嫩的豆腐挂满油亮的红汁，细小的花椒在嘴里迸发出麻辣辛香的口感，他吞下这勺麻婆豆腐，缓了半天，豪放呼气道：“爽！”

洛何夹了筷鱼香肉丝，咸鲜微辣，里脊肉丝柔滑软嫩，回味片刻，不由赞道：“好吃。”

有点瑕疵，但已经很不错了。

傅鸣露出早有预料的笑容，道：

“洛何啊，你再试试我这火锅的汤底，这才是这顿饭的精髓。”

因为厨师需要对百味都有涉猎，所以洛何是会吃辣的类型。

洛何点点头，先用长筷蘸了点红汤试味，又涮熟一卷肥羊，就着一勺红汤品尝。

“味道怎样？”傅鸣得意地笑道。

“好吃。”洛何放下筷子，微微皱眉，“但这道火锅，问题很大。”

钱望一愣，放下碗筷，不敢相信地看向洛何。

室内安静，气氛显得有些尴尬。

傅鸣笑容缓缓收起，隔着火锅飘起的袅袅白气，不动声色道：

“你说说看，问题出在哪里？”

第32章 全凭师叔安排

洛何隔着铜锅飘起的白气，看向傅鸣，道：

“问题在于，麻辣有余，香辣不足。”

傅鸣的眼神微微变化。

“川味博采众家之长，不单以麻辣取胜，要点更在于辣香。”

洛何看了眼清亮的锅底，道：

“锦都地处平原，盛产粮食，因此锦都火锅，最早不以牛油而以菜籽油做底油，故名‘清油火锅’。”

“而清油火锅，讲究清爽、鲜麻、香辣。”

洛何抬头道：“这道汤底做得清爽麻辣，但辣香不足，导致鲜味没能完全激发，是个很大的问题。”

雅座内，一片死寂，唯有火锅的翻滚声。

大师兄钱望脸色茫然，完全没能听懂，左看看洛何，右看看师父。

只见师父的脸色，从不悦，怀疑，再到一丝震惊。

当着徒弟的面，傅鸣做了个拱手礼，道：

“可否再细作说明，洛何小友。”

钱望表情一滞，有些不敢相信自己的耳朵。

听这话的意思，好像还真让洛何给说中了？

“我对川味只是略懂，有不对的地方，请您海涵。”

洛何先拱手回礼，谦虚一番，旋即站起身，观察满桌菜肴，道：

“川味技法，海纳百川，仅辣香味型便有十余种，细细可分为鲜香、干香、蒜香、豉香、卤香……”

傅鸣听着洛何一口气将味型全部报完，惊讶之情溢于言表。

“您的这道火锅，以青花椒为原料，以清香为主要味型，但辣椒的香味还不够，导致鲜味也有所欠缺。”

洛何再度落座，饮了口茶水，道：“不得不说，是个很大的遗憾。”

雅间内再度陷入死寂。

钱望总算听懂了半句。

懂了，不够鲜。

观察着师父有些异样的脸色，钱望马上起身，道：

“我去厨房拿点味精！”

“坐下。”

傅鸣没好气地让钱望落座，旋即看向洛何，语气神态间已经像在与平辈交流：

“其实我也有意识到这个问题。但我没想到，你只尝了一口，就能把毛病给挑出来。”

言罢，傅鸣停顿片刻，语气中带有感慨，道：“后生可畏。”

洛何心头一动，询问道：

“限制您的应该不是技法，而是原料吧？”

傅鸣是专业的川味大厨，以他的烹饪技术，不可能没意识这点，那么原因就出在原材料上。

洛何猜测，傅鸣手里是缺少足够香的辣椒，这才导致了问题发生。

“还真是什么都瞒不过你。”

傅鸣目光闪烁，落座饮茶，心生叹服。

年纪轻轻，就能有如此见解。

洛何所言不假，他的特长在于厨艺，而且是特别优秀的那种。