这水平，这味道，还不够好？

方继东见状，也凑过来尝了口。

一边咀嚼，他一边点头，“味道上确实不错，以你这个年纪，能做出这样的菜来，可以说是非常不错了。”

苏清风点了点头，但却没说话。

方继东更觉得，这小子适合吃这碗饭。

作为手艺人，最重要的就是不断进取，追求完美。

显然，苏清风就有这样的特性。

想了想，方继东突然抛出一个问题来，“你觉得食材重要吗？”

这是当然的。

没食材还怎么做饭？

苏清风点了点头。

本以为方继东会就此说下去，谁知道，他又莫名其妙地问了另一个问题，“那你知道，想要成为尖端厨师的因素是什么吗？”

苏清风思忖片刻，看着锅里慢炖的九转肥肠，开口道，“懂食材。无论是药膳还是美食，都需要了解食材和药材的原产地、年份和烹饪要点。”

方继东点点头，不置可否，“还有呢？”

“还有……就是调味，不过我觉得我在这方面，至少是现在，已经做到我能做到的极限了。”

这小子倒不谦虚。

方继东脑海中，下意识地就滑过这么一个念头。

旋即，苏清风的声音再度响起：

“至于最后，我觉得还有懂火候。同样的食材，同样的处理方式，如果火候不同，最后呈现的口味也不一样。”

听完苏清风的阐述后，方继东点了点头，却又摇摇头，“你之前说得确实是对的，但是……不完整。除了火候、调料，食材外，一道菜品的好坏，还需要两点。”

“第一，菜品最后的呈现。就好比食客夸你，说这道菜色香味俱全，这就是对菜品整体呈现的高度评价。”

“第二嘛，就有点玄乎了。那就是变化，能够利用时令、食材的变化，将平凡的食物，倾注不同的情感，这道菜，所能给人带来的感受就是不一样的。”

苏清风听到这里，有些似懂非懂。

尤其是最后那段，其实有点像系统的共情能力。

简单来说，就像是一碗普通的酱油炒饭，却能让人感动流泪，吃出妈妈的味道。

他隐隐有所感悟。

红烧肉之所以最顶级的三星评价，恐怕就是因为，这其中包含了他对于童年奶奶的回忆和情感。

只是他在之前的制作过程中，没有发现而已。

苏清风这一刻，一下子悟了。

他紧抿的唇角，总算上扬，露出了灿烂的笑容，他真心实意地对方继东道了声谢。

这段插曲过去没多久，国营饭店也总算正式开门了。

李根站在饭店内，搓了搓手，准备接受客似云来的场面。

但是场面，和他想象的，有些不一样。

今天的食客，盯着小黑板上的菜色，有些犹豫。

一个小年轻更是苦着脸，套着近乎，“李经理啊，今天伙食这么好，可就是太好了，咱们吃不起啊。”

李根看了看小黑板上的价格，一时也有点麻爪。

他也是按照食材的价格来的，绝对不会有什么中间商赚差价，更没有因为来者是省城的大师傅，故意提价。

只是这几道都是大菜，一个人肯定吃不完，点了也是浪费，一时半会，很少有人能够狠下心，点下这其中的硬菜。

倒是谢宝禄的枣泥酥，因为价格不算高，还是有不少人，图了个新鲜，准备打包回家，给孩子尝尝，甜甜嘴。

即便是这样，这类人，也算是家里经济条件不错的了。

李根看着眼前的难题，脑中疯狂转动，忽然，他试探着提出一个建议，“要不，大家伙拼一拼？这大菜分量足，几个人吃完全够，到时候花的钱再平摊一下，比自己一个人吃小炒还要划算呢。”

这么一听，好像还是挺可以的。

能经常来国营饭店吃饭的人，手头都有点小钱，至少不会过得抠抠搜搜。

人嘛，赚钱就是为了吃口好的。

尤其是在这个时代，更是如此。

有人在观望，有人则是已经开始呼朋唤友，找上几个饭搭子，就开始点菜了。

窗口上，几个小年轻，闻着后厨传来的香味，差点哈喇子就要流下来了。

他们凑了点钱，在要不要点九转大肠的时候，犹豫了一下。

最终还是领头的小年轻发话了，“这大肠先不点吧。这玩意臭烘烘的，正经人谁吃这玩意啊？别到时候花了钱找罪受，还是吃个剁椒鱼头吧。听说还是省城大师傅做的。”

在他们那个圈子里，一个瘦小的青年，想要说九转大肠是鲁菜里的经典名菜，但是见其他人都认同了方才自己朋友的话，最终动了动嘴巴，还是没有说出口。

剁椒鱼头就鱼头吧！

鱼也是肉的一种嘛！

没过多久，热气腾腾的剁椒鱼头，就被端了出来。

这飘散的香气，红艳艳的剁椒，带来视觉和嗅觉上的双重冲击，连带着店里不少人都将目光，放到这盘菜上。

以至于好多人都纷纷点了剁椒鱼头，后厨中，方继东和林明亮已经忙得脚不沾地。

等到一个男人走到陈美兰身前的时候，他看了看旁边那桌的剁椒鱼头，他毫不犹豫地开口：

“一份剁椒鱼头。”

陈美兰抬起头，丝毫没有在张利民和苏清风面前，那么好说话。

她不耐烦道，“剁椒鱼头没了，枣泥酥也卖完了。现在只有九转大肠了，你要不要？”

那个男人陷入了诡异的沉默。

大肠……会好吃吗？

这种处理起来麻烦，稍有不慎，就会吃到一股子怪味的食材，这种东西，真的有人会接受吗？

陈美兰见他不说话，一拍桌子：“到底吃不吃了？不吃出去，后面还有人等着呢。”

苏清风在后厨听到这声音，心脏都差点停了一下。

不愧是国营饭店的服务员，就是嚣张啊……

简直跟螃蟹似的，横着走。

不过经常来国营饭店的人，已经习惯了陈美兰这个态度，那个男人显然也是。

他听到陈美兰的声音，一个激灵，嘴边的话，就下意识地说出来，“一份九转大肠，再加上六两米饭。”

陈美兰看了他一眼，觉得这个人，真人不露相，很少有人会买这么多米饭，虽然这个年代，大家普遍饭量大，但是奈何囊中羞涩，还是不敢吃太饱。

大约七分饱，就已经很好了。

男人递过去钱票，就十分乖觉地在另一边的窗口等待着。

直到一碗浓油赤酱，油润丰美的九转大肠，端到他手上的时候，他一下子就愣住了。

旋即，他狠狠地吸了口气。

顿时，一股子难以形容的香味，直接霸道地占据他整个鼻尖。

这香的还有数啊。

仅仅只是这么一嗅，就打破了男人对于大肠的传统认知。

他几乎是迫不及待的，端到一个餐桌上，夹起一块大肠，就往嘴里塞进去。

入嘴的刹那，这道菜特有的五味——酸、甜、香、辣、咸顿时在嘴中爆发出来。

五种味道在舌尖轮转，在习惯平日的粗茶淡饭后，这一碗九转大肠，可以说，是对味蕾的极致享受。

这简直……就是下饭神器啊！

他低下头，就着一块大肠的味道，然后狠狠扒饭，那吃饭的劲头，让在一边排队的人都看饿了。

那些人忍不住问，“同志，这九转大肠真的有那么好吃吗？会不会没清洗干净，有一股子屎味？”

吃饭的那人，瞪了这家伙一眼。

好好地在吃饭呢，说什么屎啊尿啊这类的话，别把他的胃口影响了。

但是作为第一个点单大肠的人，他又忍不住想要分享。

见他实在好奇，这个男人多说了一句，“这大肠洗得可以，没有那股子味道，但是吃起来呢，又油润，不干巴。这个大师傅手艺确实不错。”