“你可以先按自己的习惯调整一下工具的位置。”赵升焉拍了拍手，“花雾的比赛规则说得很清楚，除了比赛要用的酒，其余所有的东西都得你自己带。我建议你列一个小清单，赛前再检查一遍。东西的位置可以根据你自己的习惯来。”

李牧点点头，他伸手抚了一下台面。擦得很干净，手掌按在台面上，能感觉到站在这里调酒，是怎样的一种心情。

“速度调酒，”赵升焉说，“第一要义就是配方要熟。”

这点李牧当然知道。一些速度调酒会要求调酒师在短时间内同时调出多款酒水。入店之初，李牧就将常见的酒类及鸡尾酒的配方摸得熟透，一开始难免会遇到一些不熟悉的酒类的情况，但如今，基本已经能娴熟应对客人的各种需求。

可问题在于，“同时”。

“我个人的经验，就是拆开、重组。”赵升焉说，“我相信，现在我随便报个鸡尾酒的名字，你都能很快地做出来。关键是，同时做多杯鸡尾酒，则不是纯粹的相加。”

他走到李牧身边，拿了一瓶金酒。

“同样是金酒，你可以兑汤力水，做G&T；也可以加青柠汁和糖浆做螺丝钻。”赵升焉掂了掂酒瓶，又将它放了回去，“做平衡的，味美思；做补充的，苦精，橄榄，柠檬。记每个配方是你的本职，我不会再花时间去考验你；现在你要做的就是，去用另一种方式，将它们联动起来。”

“这……”李牧有点犯难了，“这怎么做……”

“千头万绪，不知从何做起？”赵升焉笑了，“简单，我们可以按照基酒的类型，将你熟知的那些配方进行分类。威士忌一类，金酒一类，朗姆酒一类……再根据平衡与装饰的不同进行细分。明白了吗？”

李牧随手拿了一瓶威士忌，“God father。”

又想了想，“Highball。”

“Whisky Sour。”

那些早就深入骨髓的配方一个个冒了出来，如幻影一般在李牧眼前随意排列。而他任意调整着它们的顺序，最后竟如分子一般牢牢地黏连在一起。

酒向来不是孤立的，正如人一样。它们或许有各自的历史与来源，但追根溯源，它们都来自土地，来自一颗葡萄、一块土豆、一束高粱、一把稻米。它们虽呈现各有不同，但都来自风土，来自时间。

赵升焉见他领悟得这样快，觉得这场临时突击可能有点希望。他点点头，“这些功课你回去再做，现在我们要做的，就是演练。”

“怎么练？”

“10分钟，8杯鸡尾酒。”赵升焉笑得狡诈，“当然，你肯定是做不完的。但我不会责怪你，你要做的就是去思考去练习。我要告诉你的是，花雾的标准不会那么高，但它并不是你的目标。”

李牧点点头。

赵升焉扬起手，亮出手上的考题，“Highball，Whisky Sour，Sidecar，Margarita，Penicillin，Sazerac， Dry Martini，最后一个，Negroni Bianco。”

李牧从花朗出来的时候，早已过了午饭时分。赵升焉哪里还是和蔼可亲的赵妈妈？简直就是魔教教头，直折磨得他死去活来。速度调酒拼脑力，也拼手速，李牧原以为自己大概还可以，结果第一次速调他根本手忙脚乱，还差点把搅拌勺甩飞了。赵升焉看热闹不嫌事大，在一旁笑得前仰后合。

李牧脸红红，人菜就是活该被嘲笑。赵升焉笑完之后还不忘给他指点，哪些动作不够干脆利落，哪些步骤可以调整，李牧点头记下了，一上午的时间过得飞快。

“走，吃饭去。”赵升焉拍了拍他的肩，“下午继续练。你要有空，也想想创意表演这一块儿你想弄些什么。”

李牧刚想说中午他请客，电话偏偏赶了过来。一看，是岳人歌，两人俱是一惊。

“接，快点接，”赵升焉催促他，一只手作出拉拉链的动作，“我不出声。”

李牧接通了电话，“你在哪？”岳人歌劈头盖脸就问，“没在家？”

“我……出来买点东西。”李牧说，“你来我家了？”

“嗯，”岳人歌说，“刚见完一个客户，顺便就过来了。我看有家做煲仔饭做得还不错，就打包了两份回来。你不是最喜欢吃这个吗？”

“我、我马上回来。”李牧看了一眼赵升焉，赵妈妈一脸我懂你快走的表情，“你等我。”

电话挂了，悬着的心才稍稍放了下来。赵升焉笑道：“看来一时半会儿也吃不上你的饭了。”

“他……他确实有点儿黏人。”李牧说，“反正熬过这一阵就好了。”

赵升焉瞧他那样，越看越觉得好笑，干脆忍不住笑了出来。李牧不明所以，茫然地瞅着赵升焉，“干嘛？”