“我在家里就酿不出这样口感的。”一小碗是细细品，生怕如山猪咽糠，给糟蹋了。

“清甜糯香的，真好喝。”

今天是周末，小茶也赶到了来喝一杯，她这个不爱喝酒的人，都爱上了，不醉人，糯香清霜，风味无限。“都说糯米酒养颜，我现在喝着觉得心情都变好了。”

“哈哈哈哈。”客人们都笑了起来。

韩建云是在认真地品尝，入喉清甜爽口，叫他也忍不住眯了眯眼睛，秋日的阳光落在身上，真的觉得时光悠悠，日子慢慢，怎一个舒坦了得！

糯米酒是微甜的，略微儿黏，入喉咙泛着甜酒香。

甘爽。

微醺。

韩新宇尝了一杯，也觉得好。

春梅也很喜欢。

其实重头戏还没开始。毕竟今日挂的牌子是新品，以糯米甜酒酿为主打的甜品，酒酿细圆子，酒酿水果捞，酒酿南瓜丸子汤。

韩新宇从仓库里找出了太阳伞架，在外面撑起来。春梅和韩建云帮忙摆上桌椅，这样就有了一个休闲的摊子。

下午一边晒着阳光，一边吃着甜品，也是少有的闲情。

退休的爷爷奶奶们爱点一份酒酿细圆子，里面有桂花、枸杞，慢悠悠地吃着，聊着几十年前的往事。

高中生们成群结队地占了一整张圆桌，手机拍照合影，叽叽喳喳地说着校园生活、潮流偶像。点一份冰冰凉的酒酿水果捞，开怀大笑，阳光灿烂。

小孩子们是跟着父母来的，往往点的都是酒酿南瓜丸子汤，甜甜的，糯糯的。

年轻人随便点，什么都爱。

这一隅里，充满了温情。

只希望秋日更加清澈，美满，人们永远幸福快乐。

第29章 坊开水白菜

◎韩新宇离开◎

自从韩建云到了,红豆便知，韩新宇这一次就会和他一起回去。

只是没有想到这么快。

韩新宇一脸为难，且不舍：“红豆，抱歉！”

红豆是有一点遗憾的,只不过她不把这点遗憾表示在脸上,而是抿唇笑着,祝福他似的。“我们是朋友,不用说抱歉。徐爷爷那边我会好好说的，你……回去,也好好的。”

最后一句话，红豆说得含糊。

知道韩新宇是和家里闹过才出来的。

韩新宇无奈，自然知道她在想什么，只不过他真不是离家出走。“放心吧。”

韩建云这天没过来,似乎在酒店那边有事处理。

“什么时候走？”

“明天。”韩新宇郁闷地说，这会儿倒觉得有点对不住她了。

不过,他还是想把这最后一天岗给守好。

红豆暗暗地看了他一眼，叹息了一生，想了想，决定给他准备一份送别礼物。春梅同样不舍,韩新宇人是真的混得开,和善好说话，就没谁不喜欢他的。

她从早上时，就特地去市场挑了一只土柴鸡和一只肉鸽，春梅不知她要做什么呢,心情又在不舍韩新宇离去中,忍不住问了红豆一声。

“开水白菜,给新宇做的离别礼物。”开水白菜虽然做起来繁琐,但是营养丰富，且返璞归真的模样，内表却是精致丰富。

“开水白菜？”春梅一听这名字就觉得简单，根本没有想太多。

倒是韩新宇隐隐察觉了些，几次进进出出，看着春梅帮红豆在一堆今日食材里挑选的特别食材，就稍微皱了一下眉头。

红豆笑着没说，只是细腻地杀了土柴鸡、肉鸽，取了肉骨，浸发好的干贝、排骨、火腿放入沸水锅中焯水，去杂质后，捞出洗净，重新放入锅中。

锅中放入清水、姜葱，沸后加料酒，小火，开始熬高汤，约莫4小时。

待空闲时间，红豆开始准备做开水白菜相关的食材，进进出出的韩新宇脑子一下就通了，“红豆……你这是在做开水白菜？”

“没错。”

韩新宇沉默了，“怎么想起做这么复杂的菜式……是为我送别吗？”

他也是后知后觉地反应了过来。

“给你和韩伯父送别。”红豆笑着说：“可别推辞啊，我除了做菜，还不知怎么送你呢。”

韩新宇内心是惊讶的，感动是感动，不过更多的好奇，她真的能做好这道开水白菜吗？

其他的菜，做得好，韩新宇是佩服红豆的，不过，往常红豆做的菜，都很草根，美味是美味，但是没有到需要厨师的顶级手艺那一关。而开水白菜就不一样了，它容易让人露怯。

它不仅是国宴精品，同也是十大经典名菜之一。经验不够老到的厨师轻易不会碰，它极繁又极简，臻至化境。考验的不只是厨师的厨艺，还有多年的经验。

需上乘的制汤功夫，细腻精致的心。

韩新宇这时，临走的不舍倒化去不少，更多的是对红豆做这道开水白菜的关注。

她真是沉得下功夫，不论做什么菜，都是一般的认真细心，也并没有一丝的畏惧。且，韩新宇看着她调弄肉蓉，又仿佛是做了很多次，十分的数量，没有半点的生疏。

只觉得奇怪，明明来这么久了，也从没见红豆做过啊。

事实上，开水白菜是红豆和文师傅学的。在那一场历练当中，她学到了很多在美食谱的菜谱上根本学不到的东西，同时也学到了很多流传失传的菜肴手艺。这道开水白菜，曾经她和韩清在文师傅身边做过不知多少次，改良，去繁化简，她早已经熟到骨子里头了。

肉蓉是用鸡肉茸和猪肉蓉，加清水，调成粘稠的粥状。

高汤熬制好，就已经是下午了。这会儿店里最是空闲，不忙，韩新宇和春梅都在旁边看着红豆忙活。

鲜香四溢的后厨里，她正用筛子去掉锅中所有汤渣、浮油。后取了清汤，重新入了锅里，烧开，转小火。

放入早前准备的猪肉蓉和鸡肉蓉搅匀，待其慢慢散开，肉蓉在汩汩的高汤中浮起的时候，用漏勺捞净了肉蓉，只取它熬制出现早已依附在汤里的精华。

当然，这里的肉蓉分两三次放入，只是为了入锅吸附杂质。

反复捞取锅中的汤渣、浮油，令得汤色清新、明澈如水，加入少许盐调味即可。

“好香的汤！”春梅闻着鲜美浓醇的汤香，在旁边连眼睛都忍不住挪开。

韩新宇也忍不住点头，他吃过好几次开水白菜，这汤的香气，颜色，真的和他父亲、叔父、爷爷做的相似。

鸡汤如开水般透彻清冽，香味浓醇鲜美，非但不腻，反而有一种沁人心脾之感。

红豆早已准备好的白菜心，也是开水白菜中的重心。她亲自在市场上挑的，将熟未熟，看起来丰美鲜嫩。自然，用的是里面发黄的嫩心，微微焯过，用清水略洗，去掉菜腥味和热气后，用先前辛苦熬制的鸡汤慢慢浇淋到烫熟为止。

烫了白菜心的汤弃用，烫好的白菜心细心放入汤盅当中，以精巧的功夫做出莲花状。轻轻倒入新鲜的鸡汤。这时，汤盅当中的黄莲当真是绽放了，它清姿标格，清艳动人，见之便觉清新明快。同时，香气浓，勾魂摄魄。

只见是清汤寡水，无甚可奇。又见它清艳动人，仿若佳人。

春梅见识少，看着眼前这道菜双眼发愣，简直是不敢相信。“红豆，这就做好了？”甚至在心里忍不住嘀咕，就这样？搞了这么复杂，这么久，成品就这样。

红豆失笑。“就这样。”

却见韩新宇双目凝在这汤盅之中，似有无数感慨。“红豆，不愧是你。”

“唔，你们在做什么呢？好香。”韩建云从酒店过来，一点也不客气地走到了后厨。一看见桌子上的汤盅，眼睛一亮，十分惊喜。

“做的开水白菜？”

“是的，韩伯伯，听说你们明天就要离开，给你们送行。”红豆说。

韩建云意外，这么繁琐的开水白菜……又忍不住看了一眼，还在盯着的侄子，还真是用心。

“来，趁热，你们快尝尝。”红豆做了四个汤盅，分别搁在他们面前，热心肠地说：“尝尝看。”