重生空间种田(27)

同样的做鱼方法,在沿海一地也很盛行,如西湖畔的糖醋鱼也是现捞现做,有些店里,还会让客人自己动手,也算是吸引客人的一个方法。河里湖里的鱼都是店里定期下下去的鱼苗,再设了人工的栅栏,能保证鱼苗吃到河里的浮游生物,能让鱼长大后比饲养的鱼肉质更鲜美。

不过现捞到的鱼能不能真正到了你的嘴也就难说,刚跑堂的说杀宰煮要十几分钟,其实真正要用的时间是远远不够的,一般厨房都会提早个把小时宰鱼入味,等到单子下来后,就挑个个头斤数差不多的,省时也好下锅,倒也还算新鲜。

鱼下去后,很快就送上来了一铁锅子红艳艳的酸汤。去过云贵一带的朋友知道苗家山寨里最常用的是毛辣角酸,即是西红柿。

“小鲜,看到了店堂里摆着的那些坛子不?”诸老爷子喝着茶,去了刚才选稻种的燥气。

小鲜进门时也看到了墙角摆着几株盆栽外,还有近百口油光发亮的黑瓷坛。坛上隔着个盖,走近几步还能听到股酸溜溜让人狂流口水的气味。

铁锅子架起了个煤气灶,点上了火。

“要吃上一盆好味的酸汤鱼,可不容易。先要将西红柿洗干净,和新嫩姜,大蒜,红皮椒,米粉,白酒放上十天半个月。再取出来,捣烂了混入汤里。鱼肉下锅后,腥味全无,肉质更嫩。在白家古镇上吃上这么一顿,你回去怕是要吃不下莲嫂做的饭了哟。”诸时军说得小鲜盯着锅里的红汤,气泡吐出了汤面,几块鱼肉由红色转成了白色。

“外公,你怎么不问我为什么要买这几个罐子?”诸小鲜看着诸时军半天没问,反倒有了卖弄的心,十六岁大的少女,说穿了还只是个孩子而已。

“我们家小鲜要买的,当然就是好东西,”诸时军还没看清那几只茶罐子里装得到底是怎样的谷类。在这样镇级的粮食收购站里,泰国香米稻种该算是最好的稻种了。

“外公您知道里面装得是什么?”小鲜奇着,打开了其中的一只罐子,倒出了小堆的稻种。

被倒出来的米,和泰国稻种有几分相似,也是细细长长,只不过谷皮早就褪去了光亮的金灿色,比起诸时军相中的那款过季稻种,还要灰暗,其中有几颗表面还长出了像是霉斑的青点。这几罐稻种少说也被存在了茶罐子里有七八年以上了。

诸时军要了杯凉水,将几粒稻种丢进了水里,水上立刻浮起了一片霉色,几粒稻种全都沉到了杯底。

“这可是十六年前的稻种,外公您看,每一颗都很饱满,种活率很高。”云腾门带过来的爱捡垃圾的习惯,一时半会儿一改不过来,常人不会留意的垃圾铁罐子,小鲜反倒是最早就瞄到了,而且更奇怪的是,她发现铁瓶上还透出了很清晰的一组字:“印度巴斯马蒂香米,米粒长,不黏牙,单株结穗150粒,播种发芽率百分之九十九。”

酸汤里不断冒出了酸酸辣辣的白雾,诸时军被呛了几口,一时还没听清小鲜的话。他在粮食收购站没出声制止小鲜的“淘垃圾”行为也是有原因的。

那三个铁罐子,虽说锈迹斑斑,可上面的茶叶牌子却是上好的黄山毛尖。云贵一带,最常喝的就是侗族的油茶,能喝得起南方的黄山毛尖的,绝不会是普通人。那样的人用茶罐子小心保存下来的稻种,又怎么会是普通的货色。

待到诸时军回味过来小鲜的话时,猛地一惊:“小鲜,你刚说什么?十六年的稻种?”

那锅红汤已经熟透了,香气更浓,小鲜用筷子夹了块鱼肉,又酸又辣又烫,可她也舍不得放下筷子,跟只小狗儿似的,吐舌哈着气:“是呀,而且还是什么印度巴斯马蒂的香米。”

20 小包子进城分梨篇(五)

九十年代末,确切的说是一九九六年,中国还没有加入世界贸易组织,国内能见到的进口货物很少。

最常见的洋玩意儿还都是一些侨胞回国探亲时带回来的。白家古镇上粮站里的中年妇女,能分清的也就是麦子和谷子的区别了,压根就不可能分清楚什么泰国印度香米。

可诸时军不同,他在北*京时,因为兴趣的缘故,和当时的农业部的一个退休老干部走得很近。泰国香米看似比印度香米更容易被大众接受,其实不然。

“小鲜,你刚说的话是真的?”

滚烫的鱼肉入口即化,小鲜的舌头上烫出了个水泡,“说多错多,”小鲜真想给自己一记筷子,咋一得意就全露了形。

“外公,我刚说了什么?我只是看着罐子上写了个1980年,您不是教了我数数么,到今年1996年,不就是刚好十六年么?”诸小鲜把茶罐子一转,露出了底来,下端还真是标了个1980。

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