带着灵泉回村种药+番外(108)
众人洗手等吃饭, 李水琴心疼几个孩子跟着忙活一天, 弄的满头汗, 衣服还都是土, 就端出一盘炸鲫鱼让他们坐在回廊的竹桌上先吃, 垫垫肚子。
两位老人年纪大了,油炸类的东西还是尽量少吃, 怕他们肠胃受不了,俩老头不乐意, 坐那吃的比孙子孙女还欢乐, 连炸的酥脆但没有肉的鱼头都嚼吧嚼吧吃掉,让坐着等鱼骨头的一只耳跟大师非常怨念。
“老爷子在家不这样的。”在天井帮着洗菜的张清让解释了一句。
地里有一批老韭菜出了不少韭菜花,刚回来的时候乌桃顺便摘了一茬儿, 蒜苔也抽了一把,等会儿拿进去炒肉。
“人年纪越大就越像小孩。”她爷爷在世时也这样, 越不让干什么就越要去做, 说了也没有用, 要哄,顺着, 他才会听话。
她把洗好的韭菜花还有蒜苔拿进去,切成小段备用,碗里有放了生粉、盐、白糖、耗油和生抽腌好的梅花肉片,另一个碗是搅好的鸡蛋液,用来炒韭菜花的。
“桃桃啊,剩下那点排骨我也腌了,做个芋头排骨煲。”李水琴说道,她还在炸小鲫鱼。
乌桃过去拿了一条刚出锅的吃,被烫了手指,“喔……”
家里的芋头都是爷爷奶奶以前种了留下的,闲暇时李水琴会移到一处,这样好施肥也好打理,但绝大多数都是由它们自己长,荔枝树底下、玉米地、木薯地、犄角旮旯……荔浦芋头会集中一些,小芋头四处都有,全部挖了也不切实际。
做芋头排骨煲用的是荔浦芋,一个就有橄榄球那么大,乌桃只切了一半,剩下一半留着明天做反沙芋或者芋头糕。
已经提前腌入味的排骨下锅煎香,加水、放一小块桂皮、半个八角和两片香叶,煮开后转到浅底的砂锅炖半小时再放切成小块的荔浦芋头,出锅前撒一把葱花增香。
排骨咸香脱骨,芋头粉糯到起沙,又浸了汤汁,味入的刚刚好,老人小孩都适合吃,是乌桃家餐桌上隔三差五就会出现的一道经典本地菜。
灌好的血肠也没有吃,乌桃去仓库捞了一碗酸芋苗和泡椒,酸芋苗在桂区中北部很常见,是用芋头苗腌的,口感酸爽清脆。
这种芋苗有青色和紫红色两种,跟荔浦芋头和小芋头的苗差不多,只是品种不一样,它们只长苗不长芋头,本地人喜欢拿它们晒干了做炖菜,很吸油,又入味,特别下饭。
酸芋苗是乌桃腌的,平时不怎么吃,只偶尔拿点出来做酸辣口的配菜,炒血肠用这个正好,再放点青红泡椒,颜色好看,还酸辣开胃。
从厨房飘出去的酸辣味有些呛人。
李水琴都受不了,一边往灶里添柴火一边咳嗽:“放多少辣椒了啊,辣成这样。”
“不多啊,就一小碗。”乌桃淡定翻炒锅里的酸芋苗和泡椒,然后把切好的血肠倒进去。
小灶上有两口砂锅,一个焖芋头排骨煲,一个炖鲫鱼萝卜汤,鲫鱼先用油煎至两面金黄,加开水、萝卜块、葱结、姜片,煮开再转进砂锅,放盐调味前把葱结跟姜片捞出。
这样炖出来的鱼汤才浓郁奶白,既有鲫鱼的鲜美,又有萝卜的清甜,也可以适当放两块嫩豆腐,但不要多,多了鱼汤就会有豆腥气,不好喝了。
高压锅还压着半锅酱油猪脚,做完酸芋苗炒血肠,乌桃又做了红烧鲤鱼和肉沫蒸蛋,最后把素菜炒一炒就可以开饭。
原先端出去的那盘小鲫鱼只剩下一个空盘,李水琴又挑了一盘端上桌,撒了一咪咪椒盐,风味就更浓。
两位老人、六个半大的崽崽加三个成年人,坐大圆桌刚好,每个人面前是一碗米饭、一碗鱼汤、一个骨碟、一双筷子。
六个崽崽饭前仪式就是拍照发朋友圈,要是在家里,他们早被长辈训了,但在乌桃家没人说,想拍就拍,拍完赶紧坐下,别耽搁其他人吃饭就行,老爷子也不会说他们。
这两天乌桃都没有去村里,乌夏林下午有打过电话来问,哪天开始收木薯,虽然是村委出面,但给钱的是乌桃,这事得她拿主意。
其实李水琴是不赞同乌桃收木薯的,价钱不高又不好卖,收来干嘛,放不了几天就要长霉,连本钱都挣不回来。
吃饭时李水琴难免唠叨起这个,“要我说就没这个必要,乌夏林也真是的,什么都叫你揽,木薯多难卖他不知道啊,收回来能做什么,又卖不出去,倒贴钱。”