除了要掌握好一次倒入的面糊的量，还要注意手势。像张氏，总是能让那一勺面糊准确地落在煎饼烙子的中心，并形成一个圆润的原形。

　　倒好了面糊，就将煎饼烙子合上。在火上烤一会，估计着挨着火的这一面烤熟了，就可以将煎饼烙子翻一个个，烤另一面。这样烤的同时，可以打开煎饼烙子，这个时候用铲子，就可以将烤熟的那一面从煎饼烙子上铲下来。

　　灶里的火烧的好，煎饼烙的薄一些，依连蔓儿的判断，也就一分多钟的工夫，就能烙好一张煎饼。

　　张氏摊煎饼，连蔓儿和连枝儿就在旁边准备里面的馅料。

　　收藏过冬的大葱拿出来，去掉外面gān枯或者烂掉的老叶，在葱白和葱叶之间切上一刀，在将葱段切成细细的丝，gān豆腐和胡萝卜也同样切细丝，放入盘中码好。

　　土豆同样去皮，切细丝，用水泡过滤掉多余的淀粉，让土豆丝的口感更脆，然后过水烫熟，用调好的酸辣汁拌好。绿豆芽清洗，用开水烫熟，也用酸辣汁拌好。

　　jī蛋打成均匀的蛋液，在锅底摊成薄薄的一大张jī蛋饼，jī蛋饼熟了之后，铲出来，切成细细的丝，也放入盘中码好。

　　然后就是将买来的ròu切成细丝，下油锅加入大酱炒好，最后将蒜苗切成寸许的段，也下锅炒熟。

　　再然后就是准备大酱，大酱可以生吃，也可以倒入锅中用油炸一下，会更香。连蔓儿就用大豆油，炸了一大碗的酱出来。到此，全部的卷chūn饼的馅料，就都准备齐了。

　　张氏那里也烙出了多半盆的煎饼。

　　“先把给住持师父的煎饼送过去。”张氏就道。

　　连蔓儿就捡了十来张的煎饼，又分出一碗炸酱，卷chūn饼的馅料除了jī蛋丝和ròu丝，其余的每样都挑出一些，装了两个盘子，都放在食盒里。

　　连守信就拿了食盒，往后面的禅房里去找庙里的住持。

　　等连守信回来，张氏已经将煎饼都烙得了，一家人就摆上饭桌，开始吃饭。

　　薄薄的散发着小麦香气的煎饼，摊开来，里面放上葱丝、豆芽、蒜苗、酱ròu丝、gān豆腐丝、土豆丝，结结实实地卷成一卷。蘸一点炸酱，咬一口，真是满嘴的鲜香。

　　“今天这ròu买的好。”连守信赞道。

　　因为是卷chūn饼吃的，连蔓儿特意挑的瘦多肥少的ròu，切ròu丝的时候，也很仔细，每一根瘦ròu丝的一端，都会有一小段白白的肥ròu段，在锅里炒的冒了油花，又加了大酱翻炒。每一根ròu丝都是咸香无比。

　　连蔓儿自己就最爱吃这样的ròu，既不肥腻，吃起来也不柴。

　　一家人美美地吃了一顿，尤其是小七，更是吃的小脸红扑扑，嘴唇油光光，嘴角还沾了些酱汁。

　　张氏忙拿出帕子给小七把嘴角擦gān净了。

　　还剩下几张煎饼。

　　“给叶儿留两张。”张氏就道，今天打chūn，连家上房也吃chūn饼，赵氏和连叶儿都提前回家去了。上房人口多，赵氏和连叶儿不被周氏待见，抢不上槽去。连蔓儿和连叶儿同龄，本来两人个子啥的都差不多，可分家这半年来，连蔓儿长了个子，圆润了一圈，一头的huáng毛也变黑变浓了，皮肤也变得水灵灵，连叶儿却没什么变化。因此，家里做什么吃的，张氏总会想着给连叶儿留一口。

　　抢不上槽，是三十里营子这边的土语。比如说一栏的小jī小鸭，或者一窝小猪羔子，都在一个石槽里吃食，qiáng悍的就会霸占好地点，多吃多占。弱一些的被挤到一边，只有等别个吃完了，有剩下的它才能吃上。很形象的一句土语，也被用在人身上，并不含丝毫的贬义。

　　“另外那两张，给小坛子吧。”连蔓儿就道。庙里除了住持，还有其他的和尚，都年长于小坛子。刚才给住持送去的煎饼，怕是小坛子也吃不着什么。

　　“行。”张氏也是这个意思，就招呼小七，“小七，你去叫小坛子来。”

　　小七答应一声跑去庙里，一会就带着小坛子回来了。

　　张氏是个母爱爆棚的女人，就让小坛子坐在炕上，帮他把一个煎饼卷的胖滚滚的，让他蘸着酱吃。自从连蔓儿家开了这个早点铺子，小坛子早和他们混熟了，张氏常给他东西吃。因此他也没客气，láng吞虎咽地吃了起来。

　　张氏看的眉花眼笑。

　　“看这虎头虎脑的，多壮实的小子，可惜……”没父没母，做了小和尚。

　　一家人将铺子收拾利落，就打算回老宅，却发现小七不知跑到哪里去了。