这正是中级刀法中的一个抛刀动作，宋梦莹做的干净利索，但是周围人却是看的心惊肉跳的。

这大菜刀又重又锋利，一个接不住，碰到刀刃，指头都能给你削一截子下去。

李师傅神色也凝住了，他自认为自己干了一辈子厨师，也做不到这一步。

难道说，这姑娘练得是功夫厨子？

他倒是听老一辈人讲过，这功夫厨子，都是练过功夫的，一般就像是街上卖艺的一样，玩的就是惊险刺激。

宋梦莹举着刀，看了看，微微点头，显然是对这刀还算是满意。

“这边的食材随便挑吗？”宋梦莹问。

“对，随便挑！这都是一大早送过来最新鲜的。”李师傅说。

这边国营饭店，还管着政府食堂呢，这伙食上容不得一点疏忽。

宋梦莹提起一块儿肉，这肉是新鲜，还是三分肥，七分瘦肉，刚好适合做狮子头。

拎起来放在案板上，切成石榴籽大小的丁，然后剁成肉馅儿，这个过程就叫细切粗剁。

这个剁的过程，就是要把肉的筋给剁开了，然后铲的时候也要虚铲，光是这一套，就能看出一个厨师的基本功什么个情况。

一般来说，这干十年的厨师，有七年在墩板和刀工上磨炼，宋梦莹这般老道，看的李师傅眼皮直跳，这姑娘得多大就开始练厨艺了？

葱姜，马蹄拍一拍。

葱姜泡水，然后宋梦莹还从空间兑换了一包料包，和葱姜水一起放在肉馅儿里，然后放一个全蛋进去，开始抓匀了，抓滋润了，顺着一个方向搅起来，等黏糊了，再加水，把肉馅儿抓起来摔着打，这么把肉的浆给摔出来，搅匀了。

这个时候，就能把切碎的马蹄给放在肉馅儿里，打好以后，就可以炸了。

一锅油热起来以后，宋梦莹把肉馅儿捏成大丸子，肉丸子里还放了鸭蛋黄，在鸡蛋液上面一滚，就放入了油锅里炸。

炸出来外面毛乎乎的，光是看着就诱人。

接着在宋梦莹把锅烧热，倒油，放入葱姜之后，又是一包调料倒了进去，然后加水。

把炸好的大肉丸子放进去，大肉丸子上面铺了一层白菜，这样能够把大丸子压住，丸子不容易干，另外也能够把里面的油吸收一下解腻。

开锅，小火两个小时，这个狮子头算是煮的差不多了。

把白菜放在盘里，把狮子头放在上面，把原汤再熬到粘稠，浇在狮子头上。这一盘红烧狮子头就算做好了。

周围一片安静，沉默了半分钟之后，李师傅走了过来，拿过一个干净的勺子，放在狮子头上面，轻轻的挖出来一小块儿，放在嘴里。

醇香味浓，狮子头软而不烂，软糯可口，肥而不腻，入口即化。

李师傅的眼睛都亮了，他做狮子头这么多年，头一次觉得这狮子头竟然还可以是这种味道。

“李师傅？”

好半晌，李师傅才回过神来，有些呆愣的看向了宋梦莹。

“这味道？”李师傅说着，赶紧夹了一个狮子头，递给了姜市长。

姜市长非常喜欢吃狮子头，尤其是李师傅做出来的狮子头，他都吃了挺长时间了，早就已经习惯了李师傅做的狮子头了。

但是尝了一口宋梦莹这狮子头，他一下子就感觉这么长时间对狮子头的认知，都一下子坍塌了。

“这，这味道？”姜市长一边吃，一边摇头，说，“这也太好吃了。我还是头一次吃这么好吃的大狮子头。”

“来，妍菲，你也尝尝。”姜市长说着，示意李师傅给姜妍菲也夹了一个狮子头。

姜妍菲最喜欢吃的是红烧鱼，对红烧狮子头的兴趣不是很大。

但是看着他们这样子，也跟着吃了一口。

“这味道，和以前吃的不太一样啊，不过，真是太好吃了。宋梦莹同学，你这厨艺也太好了吧？爸，这厨师大赛，我看宋梦莹同学可以上场。”姜妍菲说。

“宋同学，要不你再做一道红烧鱼？”李师傅试探的说，他现在完全是和宋梦莹商量的口气说话了。

做厨师的，谁做的饭菜好，那就是老大。宋梦莹这手艺就非常好，李师傅自然也是不敢怠慢了。

“行。”宋梦莹说着，走到了鱼池边上。

这里的鱼都是活鱼，还都是大鱼。

宋梦莹扭头看向了李师傅，说：“不如咱们一人做一道？”

李师傅干笑了一下，说：“行吧，那就一人做一道。”

宋梦莹之前就说了，是来自荐的，其实就有一点儿上来挑衅砸场子的味道，就是说的含蓄一点儿罢了。

宋梦莹这次挑了一条胖头鱼，她打算做一道红烧鱼头。

把油热上，做了一锅葱油，这里面放了姜片，八角，草果，大葱，洋葱，香菜。